Подробный поиск:
Метро
кухни:
Ещё
Средний чек на человека:
Больше параметров Меньше параметров
Feed raviolli s tyikvoi i lesnyim orehom  599
Иль Форно 09 ноября 2016

Рецепт от шефа: равиоли с тыквой и лесным орехом

Шеф-повар ресторана il Forno на Неглинной Никита Семин делится осенним рецептом - готовим равиоли с тыквой и лесным орехом.

Ингредиенты (для начинки):

Тыква 120 г

Сыр "Филадельфия" 120 г

Соль 2 г

Сахар 5 г

Масло оливковое 20 г

Как приготовить:

1. Тыквы порезать кубиком 1х1 мм. 

2. Обжарить на оливковом масле, добавить сахар.

3. Остудить, соединить с сыром и солью, тщательно размешать.

Ингредиенты (для равиоли):

Тесто для пасты 80 г

Фарш из тыквы 80 г

Как приготовить:

1. Тесто раскатываем толщиной 1,5мм. 

2. Нарезаем шишками 8х8, начиняем фаршем, сворачиваем треугольником и замораживаем.

Равиоли с тыквой и лесным орехом:

Равиоли (5 шт.) 125 г

Домашний бульон куриный 100 г

Масло сливочное 40 г

Петрушка 5 г

Лесной орех фундук 20 г

Масло тыквенное 5 г

Черный перец по вкусу

Как приготовить:

1. Равиоли отварить в подсоленной воде до готовности (3-5 минут).

2. В сковороду влить куриный бульон, добавить сливочное масло.

3. Выпарить до состояния густого соуса, соединить с отварными равиоли, посыпать петрушкой.

4. Выложить в тарелку, сверху посыпать колотым жареным орехом, полить тыквенным масло, украсить свежим молотым черным перцем и подавать на стол.

Рестораны из этой новости

Ресторан Иль Форно

Кузнецкий мост, Москва, Неглинная ул., д. 8/10, стр. 1