В китайском ресторане Аркадия Новикова Mr. Lee стартовал фестиваль лапши. Шеф-повар Ли Чжан подготовил специальное меню, посвященное одному из главных символов азиатской гастрономии. В его основе — авторские вариации лапши и десерт от шеф-кондитера Бека Караева, вдохновленные традиционными вкусами и классическими сочетаниями.
Китайская лапша — один из древнейших национальных продуктов с историей более 4000 лет. Сегодня в разных регионах страны насчитывается более 1200 ее разновидностей: пшеничная, рисовая, крахмальная, приготовленная вручную, нарезанная ножом или вытянутая из теста по традиционным технологиям. Такое разнообразие отражает богатство региональных кулинарных традиций, а сам продукт в китайской культуре считается символом долголетия, благополучия и счастливой жизни.
Многовековое наследие нашло отражение в специальном меню от шеф-повара Ли Чжана, которое объединило четыре блюда с разными видами лапши, каждое из которых отличается подбором ингредиентов и соусов. Так, удон (2800 руб.) раскрывается в сочетании с мини-кальмарами, сахалинским гребешком и креветками, дополненными соусами чили и лаоганма. Продолжает подборку гречневая лапша с говяжьей вырезкой (2500 руб.), овощами и заправкой на основе устричного и темного соевого соусов. Рисовая (1100 руб.) объединяет овощи, яйцо, кунжутное масло и кинзу, а пшеничная (2300 руб.) — свежие вонголе, бок-чой и сычуаньский соус, придающий блюду пикантный вкус. На десерт от шеф-кондитера Бека Караева представлена воздушная паровая булочка (150 руб.) с апельсиновым соусом с ванилью. В ее основе — рисовая мука, один из традиционных ингредиентов кухни Азии, который используется как для приготовления различных видов лапши, так и классических десертов.
Продолжить знакомство с азиатской гастрономией можно напитками из барной карты Mr. Lee, за концепцию которой отвечает Сергей Краснов. В числе авторских коктейлей — «Желтый император» (1200 руб.) на основе рома, настоянного на бобах тонка и корице, промытого молоком, с гречишным чаем и ликером шисо, а также «Пекинский гимлет» (1200 руб.), в котором джин и байцзю сочетаются с кордиалом из черемухи и личи с зеленым кардамоном. Кроме того, в ресторане представлены алкогольные позиции из Китая и Японии — премиальный сакэ, байцзю, сётю, соджу, виноградные и рисовые вина, а также классические китайские чаи, которые станут гармоничным сопровождением к блюдам.
Попробовать фестивальное меню можно в ресторане Mr. Lee и познакомиться с авторским взглядом Ли Чжана на одно из самых узнаваемых направлений азиатской кухни.
Фотографии в публикациях предоставляются ресторанами. Цены актуальны на момент публикации.
Фестиваль лапши в Mr. Lee: специальное меню в честь одного из главных символов азиатской кухни
В китайском ресторане Аркадия Новикова Mr. Lee стартовал фестиваль лапши. Шеф-повар Ли Чжан подготовил специальное меню, посвященное одному из главных символов азиатской гастрономии. В его основе — авторские вариации лапши и десерт от шеф-кондитера Бека Караева, вдохновленные традиционными вкусами и классическими сочетаниями.
Китайская лапша — один из древнейших национальных продуктов с историей более 4000 лет. Сегодня в разных регионах страны насчитывается более 1200 ее разновидностей: пшеничная, рисовая, крахмальная, приготовленная вручную, нарезанная ножом или вытянутая из теста по традиционным технологиям. Такое разнообразие отражает богатство региональных кулинарных традиций, а сам продукт в китайской культуре считается символом долголетия, благополучия и счастливой жизни.
Многовековое наследие нашло отражение в специальном меню от шеф-повара Ли Чжана, которое объединило четыре блюда с разными видами лапши, каждое из которых отличается подбором ингредиентов и соусов. Так, удон (2800 руб.) раскрывается в сочетании с мини-кальмарами, сахалинским гребешком и креветками, дополненными соусами чили и лаоганма. Продолжает подборку гречневая лапша с говяжьей вырезкой (2500 руб.), овощами и заправкой на основе устричного и темного соевого соусов. Рисовая (1100 руб.) объединяет овощи, яйцо, кунжутное масло и кинзу, а пшеничная (2300 руб.) — свежие вонголе, бок-чой и сычуаньский соус, придающий блюду пикантный вкус. На десерт от шеф-кондитера Бека Караева представлена воздушная паровая булочка (150 руб.) с апельсиновым соусом с ванилью. В ее основе — рисовая мука, один из традиционных ингредиентов кухни Азии, который используется как для приготовления различных видов лапши, так и классических десертов.
Продолжить знакомство с азиатской гастрономией можно напитками из барной карты Mr. Lee, за концепцию которой отвечает Сергей Краснов. В числе авторских коктейлей — «Желтый император» (1200 руб.) на основе рома, настоянного на бобах тонка и корице, промытого молоком, с гречишным чаем и ликером шисо, а также «Пекинский гимлет» (1200 руб.), в котором джин и байцзю сочетаются с кордиалом из черемухи и личи с зеленым кардамоном. Кроме того, в ресторане представлены алкогольные позиции из Китая и Японии — премиальный сакэ, байцзю, сётю, соджу, виноградные и рисовые вина, а также классические китайские чаи, которые станут гармоничным сопровождением к блюдам.
Попробовать фестивальное меню можно в ресторане Mr. Lee и познакомиться с авторским взглядом Ли Чжана на одно из самых узнаваемых направлений азиатской кухни.
Фотографии в публикациях предоставляются ресторанами. Цены актуальны на момент публикации.