Kefi

Великий пост

Мусака и пряная айва в Kefi

Во время поста греки отказывают себе в большинстве привычных блюд. Но вот от мусаки с пряностями и от печеной айвы, подаваемой с мороженым, отказаться невозможно.

Поэтому в меню Kefi до 19 апреля живут постные варианты этих блюд – родные, узнаваемые, но все же совсем новые.

Итак:

Обычная мусака всегда содержит баклажаны, мясной фарш и классический соус бешамель. Фарш поменяли на шампиньоны, обжаренные на оливковом масле с добавлением лука, чеснока, тимьяна и виноградного сиропа. Бешамель же сделали из жженой цветной капусты, доведенной до состояния мусса, и взбитой с кокосовым молоком и оливковым маслом.

А пряную айву, запеченную с медом, которую греки традиционно едят с пломбиром, подают с кокосовым мороженым, которое добавило фрукту новых неожиданных нюансов. Венчает этот союз карамельно-кокосовый соус.