Растительное мясо: кебабы, сациви, хинкали и харчо - альтернативный грузинский пост в Saperavi Cafe

Сациви и харчо,  кебаб на мангале, сванский пирог кубдари, чашушули, оджахури с томатами и, конечно, хинкали - все с растительным мясом, все исключительно постное, пряное, яркое, грузинское. В ресторанах Saperavi Cafe предлагают поститься оригинально. Грузинская кухня строится на верности - традициям и рецептурам. А работа ресторанов современной грузинской кухни Saperavi Cafe строится на верности концепции, в соответствии с которой  грузинские традиции подаются под актуальным гастрономическими соусом. В этом постном сезоне главные блюда Грузии: хинкали, сациви, чашушули, оджахури - готовят с растительным мясом.

Грузинские закуски с альтернативным мясом - это савици в соусе из грецких орехов с корицей, шафраном, кориандром и чесноком (490 руб.) и толма в виноградных листьях (550 руб.). Начинку для хинкали делают из веганского мяса с репчатым луком, зирой и красным перцем (450 руб. за 5 шт.).На первое - обжигающий харчо (450 руб.), затем - сванский пирог кубдари с семенами конопли (550 руб.). На горячее - чашушули с томатами, сладким перцем и зеленью (550 руб.) и оджахури - пряное жаркое с картофелем и томатами (650 руб.). Впервые на мангале шеф жарит кебаб из альтернативного мяса (650 руб.), а веганскую шаурму (550 руб.) закручивает с помидорами, луком, соевым майонезом и фаршем из растительного мяса. В основе растительного мяса лежит белок, получаемый из сои, гороха, пшеницы.

Ресторан «Черетто Море»

Ресторан «Колбасный цех»

Адрес: Ходынский бул., д. 4, 10 ТРЦ «Авиапарк», 4 эт.

Аппетитное название не мешает ресторанам «Колбасный цех» разработать собственное постное меню — гастрономические блюда, которые помогут не только соблюсти традиции, но и поддержат здоровье и хорошее самочувствие.

Например, овощные роллы, которые по вкусу и подаче ни в чем не уступают классическим — с запеченным баклажаном и болгарским перцем под соусом тонкацу (500 руб.) или с авокадо, овощами и апельсиновым соусом (600 руб.). Запеченные овощи  — стали начинкой для хрустящей брускетты (550 руб.). В основе — баклажан, кабачок, болгарский перец, узбекские томаты, красный лук и кинза, в аромате которых уже чувствуется настроение лета.

Приближение весеннего тепла ощущается и в большом зеленом салате (880 руб.), незаменимом в конце зимы: мини-шпинат, соцветия брокколи, авокадо, свежий огурец, бобы эдамаме, руккола и семена льна — полный набор витаминов и минералов. А за полноту вкуса отвечает винегретный соус на основе меда, бальзамика и специй, мягко обволакивающий все ингредиенты. 

В крем-супе из топинамбура (550 руб.) чувствуется деликатная нежность овощей, акцент хрустящего лука-фри и свежесть молодой петрушки — рекомендуем есть блюдо не спеша, наслаждаясь каждой ложкой. А в домашней пасте с баклажанами и маслинами каламато (750 руб.) и постной овощной пицце со спаржей, овощами, сушеными томатами и орегано (850 руб.) слышится терпкое дыхание Средиземноморья — попробуйте и мысленно перенеситесь к морю. 

Отдельно стоит упомянуть десерт, который в исполнении шеф-повара «Колбасного цеха» тоже вполне может быть постным. Это великолепный ореховый пирог с фундуком, миндалем, грецким орехом, курагой, черносливом и инжиром (400 руб. за порцию). Аромат орехов и сухофруктов подчеркивается традиционными кондитерским букетом — медом, корицей и ванилью: настоящее удовольствие, которое можно себе позволить даже в дни Великого поста.

Все блюда из постного меню доступны и на доставку.

Рестораны «Магадан»

Свежие овощи и фрукты, молодая зелень, отборные орехи, семечки и грибы стали главными героями постного меню в ресторанах «Магадан». Бренд-шеф Сергей Векшин разработал несколько десятков постных блюд, чтобы без компромиссов соблюсти традиции — самый продолжительный в году, Пост продлится с 27 февраля по 15 апреля.

Горячие и холодные закуски, салаты, супы, вторые блюда, гарниры и десерты представлены в «Магадан» на любой, даже самый взыскательный вкус. Начать постный обед можно с закуски, выбрав один из двух видов хумуса — из баклажанов с киноа и тайским соусом (450 руб.) или классический, из нута тахини, с овощами гриль (350 руб.).

Салат с имбирной заправкой (390 руб.) — настоящая витаминная бомба: брокколи, цветная капуста, сельдерей, редис, яблоко, микс салатов и кабачок заправлены ярким соусом с освежающей ноткой имбиря. Отличная альтернатива — весенний салат из кабачков с жареными баклажанами, авокадо и муссом из тофу (750 руб.). 

Всегда пользуется популярностью жареный картофель с белыми грибами (750 руб.), и в дни Поста — особенно. Также, как и спагетти интеграле с обжаренной брокколи, рукколой и вялеными томатами (700 руб.).  А если хочется пообедать горячим супом, рекомендуем суп из белых грибов с картофелем (500 руб.)— сытный, наваристый и ароматный. 

Также в «Магаданах» гостей ждет большой выбор постных овощных котлет: из свеклы с шафрановым ризотто (550 руб.), из моркови с ризотто со спаржей (550 руб.), из капусты с кускусом и фенхелем (550 руб.) — многие остаются верными им и после постных недель. 

В дни Поста вполне можно позволить себе и десерт от бренд-кондитера Марины Носовой. Яблочный штрудель с сорбентом (550 руб.) торт из сухофруктов (490 руб.), постный тарт с яблоком (350 руб.) или с карамелизированным ананасом (250 руб.) и восточная сладость (300 руб.) отвечают самым строгим правилам — смело заказывайте их к ароматному чаю. Также все блюда из постного меню доступны и на доставку.

Ресторан MODUS

В постном меню ресторана «БОР» шеф-повар Андрей Федосеев соединил классические рецепты, традиционные продукты и авторский взгляд на современную русскую кухню.

Одну из ведущих ролей в предложении для тех, кто соблюдает Великий пост, играют грибы: в тартаре (420 руб.) солируют соленые грузди и маслята, в похлебке с полбой (460 руб.) – белые, а грибное рагу (480 руб.) дополнено хрустящей гречкой. Среди салатов можно выбрать между печеной свеклой с соевым сыром из пажитника и черной смородиной (380 руб.) и салатом из малосольных огурцов с цукини и кремом из зеленого горошка (350 руб.). В меню есть и блюда из растительного мяса, которое не уступает по вкусовым качествам мясу настоящему, но разрешено в пост.  На выбор – голубцы с растительным мясом и томатами (520 руб.), насыщенный бульон из корнеплодов с фрикадельками из не мяса (420 руб.) или бифштекс из растительного мяса с томатами и пастернаком (620 руб.). На сладкое - морковь с сорбе из печеного яблока и халвой (380 руб.) и свекла с вяленой вишней и кедровым молоком (380 руб.). Вкусно, полезно и легко! Постное меню будет действовать в течение всего периода Великого поста – с 27 февраля по 15 апреля.

Ресторан Kislovsky Taste&Place

27 февраля начинается Великий пост. В меню рыбного ресторана LureMeк этому периоду адаптировали несколько блюд, заменив ингредиенты животного происхождения растительными аналогами, а также предлагают блюда с рыбой, икрой и морепродуктами, разрешенные в некоторые дни Поста.

Легкий зеленый салат с фенхелем и слайсами огурца заправляют пестоиз цукини и украшают кусочками жареного миндаля (850 руб.). В азиатском разделе меню можно выбрать суши, роллы, авторские криспи-суши нахрустящих чипсах нори или сашими с салатом из огурца и водорослей. 

Для тех, кто отдает предпочтения холодным закускам, в RAW-разделе — крудо изсладкой креветки (790 руб.), гребешок с хурмой (1150 руб.), севиче дорадо сперцем чили и кинзой (650 руб.), крудо дорадо с луковой сальсой (650 руб.), аргентинские или магаданские креветки (650 руб. за 100 гр), которые приготовят любым способом на выбор гостя.  Более сытные горячие растительные блюда — нежный тыквенный крем-суп на кокосовом молоке с добавлением карри и кедровых орехов (530руб.) и стейк из брокколи на гриле с соусом на основе кедрового ореха (550руб.). К любому блюду дополнительно можно заказать икру: красную (1090руб.), черную (4990 руб.), щучью (990 руб.), палтуса (520 руб.) или икорноеассорти (7000 руб. за 200 гр). Рыбу с ледяной витрины и морепродукты из аквариума в ресторане приготовят по желанию гостя на оливковом масле, а по четвергам свежий привоз можно попробовать по дегустационной цене со скидкой 30%. 

Постное меню доступно в ресторане LureMe с 27 февраля по 15 апреля.

Ресторан «Экспедиция»

Шеф-повар легендарного ресторана «Экспедиция» Юрий Сысоев предлагает постное меню с акцентом на кухню народов Севера. Ресторан заслуженно гордится тем, что работает только с аутентичными ингредиентами, так, например, белые грибы для постного меню собирались в Экспедиции лично шеф-поваром в Архангельской области, ягоды привезли из Корелии, Мурманска и Сибири. Кедровые орехи из Томской и Омской областей, мед собирался на пасеке в Руян-Городе на Оби.

Попробовать в Великий пост в ресторане «Экспедиция» можно Салат с рыжиками и арбузной редькой (1550р.),  Салат с печеными овощами с заправкой из хрена и тыквы (550р.), Щи, томленные с белыми грибами (800р.), Губница – суп из лесных грибов с постной сметаной (1100р.), Пшенник с томатами, печеным перцем, маслом из паприки и четверговой солью (550р.), Вареники с картофелем, белыми грибами и шкварками из лука (900р.), а на десерт Шишка счастья, на основе морса из клюквы, кедрового ореха и меда из Руян-Города (450р.). Уютно посидеть в доме таежного промысловика, послушать треск поленьев, закусить блюдами северной кухни – и все это, не покидая пределов центра Москвы.

Ресторан Buttler

Адрес: Трехпрудный переулок, д. 15

Шеф-провар ресторана Butler Джузеппе Дави представляет блюда без использования ингредиентов животного происхождения, которые подойдут постящимся, веганам и послужат отличной альтернативой основному меню.

Цитаты из меню:

- Карпаччо из свеклы с фенхелем и медово-горчичной заправкой (1350 Р)

- Карпаччо из артишоков с оливковым маслом, лимоном и зеленым луком (2550 Р)

- Карпаччо из цветной капусты с трюфельной заправкой (1900 Р) - Хумус из батата с авокадо, микс-салат из корнеплодов (1300 Р)

- Бобовый суп с обжаренным шпинатом, чесноком и маслом из розмарина (850 Р)

- Лингвини с овощами (950 Р)

- Спагетти с белыми грибами и соусом из печеных томатов черри с чесноком и розмарином (1350 Р)

- Рикотта из миндаля с овощами на гриле и горчично-апельсиновым дрессингом (1450 Р) - Трио из артишоков с домашним томатным майонезом (3100 Р)

- Желе из красных сицилийских апельсинов (650)

- Мильфей с лесными ягодами и апельсиновым соусом (1350 Р)

- Малиновый мусс, свекла, шоколадный бисквит и кокосовый сорбет (750 Р)

Постное меню будет действовать до 15 апреля.

Ресторан Community

Адрес: Космодамианская наб., д. 2

Киноа, бао, топинамбур, овсяное молоко, тофу и свекла на сладкое – на время поста Community расширяет продуктов и вкусов. Главное правило – ничего скучного. Поститься в ресторане мультимедийного пространства Community нужно ради бао с цуккини и морковью темпура и маринованным в перечном геле огурцом, заправленными соусом спайси и ароматным шалфейным маслом и выложенными внутрь нежной паровой булочки. И ради томатного супа на овсяном молоке с запеченным топинамбуром, спаржей и лепестками миндаля. И обязательно ради сытной горячей пиццетты с овощами-гриль, маринованными с тимьяном. 

Шеф-повар Борис Йованович смотрит на русский пост сквозь призму интернациональной кухни, наполняя его интересными сочетаниями и яркими вкусами. А шеф-кондитер Луиза Земскова готовит неожиданные десерты. Печет свекольные бисквиты с малиновым пюре для десерта с запеченной свеклой, маринованной в малиновом пюре с ежевикой, малиновым сорбетом и ванильным кремом на миндальном молоке. И галеты на цельнозерновой муке с грушей, грецким орехом, кардамоном и ореховым сорбетом. 

Салат авокадо-киноа – 800 р.

Пиццетта, овощи конфи – 700 р.

Томатный суп – 700 р.

Бао, овощи темпура – 550 р.

Запеченная фасоль, белый гриб – 850 р.

Бисквит малина, свекла – 600 р.

Галета груша, мороженое грецкий орех – 500 р.

Ресторан Gayane’s

Адреc: 2-й Смоленский переулок, д.  1/4

Гаяне Бреиова и команда ресторана приготовили разнообразные блюда из растительных ингредиентов для тех, кто решил отказаться от мяса на время Великого поста.

Начать обед можно с салатов и холодных закусок, например, табуле с щедрой порцией витаминной петрушки (380 руб.), оливье с пряным тофу и постным домашним майонезом (390 руб.) или авокадо в фисташковой обсыпке со свекольным муссом вместо косточки на тартаре из сочных томатов (890 руб.). Из гастрономических хитов солнечной Армении стоит попробовать Имам Баялды — обжаренные баклажаны с тушеными помидорами, болгарским перцем, зеленью и чесноком (480 руб.) и постную толму - в квашенные капустные листья заворачивают начинку из булгура, нута, чечевицы и фасоли (510 руб.). 

Любители первых блюд оценят нежный тыквенный крем-суп (450 руб.), легкий суп-пюре из зеленого горошка и лука порея (430 руб.) и ароматную грибную похлебку (370 руб.).

На горячее — сразу три вида блюд из растительного мяса: сочная котлета с булгуром и овощами (730 руб.), кебаб (570 руб.) и рагу (650 руб.). Можно также заказать ризотто из дзавара с вешенками и вялеными томатами (560 руб.) и румяный пирог со шпинатом (550 руб.). И, конечно, нельзя уйти от Гаяне без десерта. Среди постных позиций — рассыпчатый морковный кекс с цукатами и орехами (370 руб.), нежный торт «Баноффи» на кокосовых сливках с карамелью и бананами (570 руб.) и печенье «Гаянес» со сметаной начинкой и фисташками (250 руб.). Отдельное меню будет действовать до конца Великого поста, 15 апреля.

Ресторан Tottori

Адрес: Новая площадь, д.14

Весною — рассвет. Всё белее края гор, вот они слегка озарились светом. Тронутые пурпуром облака тонкими лентами стелются по небу.

Сэй Сёнагон

В Японии весна самое особенное время года - наступает сезон ханами, который в первую очередь ассоциируется с цветением сакуры, женской молодостью и красотой. Ведь в Японии март - женский месяц. В ресторане Тоттори растительное меню легкое и яркое. Неважно поститесь вы или нет, блюда придадут новых свежих красок и ощущений жизни.

Вкусы весны:

Ясаи сарада – свежий, как весенний ветер, легкий как облако. Ювелирно нарезанные овощи оттенены ароматным юдзу. Татаки из авокадо – будто диковинный цветок. Тончайшие лепестки авокадо и манго приобрели сладковатый вкус татаки.

Бобы эдамаме - в изысканной подаче. Они опалены и дополнены цитрусовой или острой солью.

Окономияки с овощами - японский стритфуд. Перекус, которого хватит на весь день. 

Овощной рамен – как жаркий летний день. Насыщенный, но легкий.

Гёдза с овощами – удивительны по вкусу. Они идеальны внутри и снаружи.

Донбури с овощами темпура – японская классика. Шкатулка с драгоценностями, которые питают тело.

Гедза из ананаса - тонкие ломтики ананаса будто бабочки. Их вкус, дополненный сливочным сыром, окрыляет. 

Ясаи сарада 560 р

Овощной салат с томатами черри, огурцами, цукини, авокадо, редисом, зеленью и кешью с соусом юдзу

Чука сарада 420 р

Салат из маринованных водорослей чука с битыми огурцами, кунжутом, перцем чили, чесноком и ореховым соусом

Татаки из авокадо 850 р

Авокадо с маринованным манго, кумкватом, редисом и дайконом

Бобы эдамаме 350 р

Опалённые бобы эдамаме с цитрусовой или острой солью и кунжутом

Окономияки с брокколи, грибами шиитаке, бобами эдамаме и домашним майонезом 590 р 

Овощной рамен 700 мл 780 р / 450 мл 560 р

Овощной бульон с домашней постной лапша, брокколи, бобами эдамаме, грибами эноки и нори

Овощной темпура микс 

Брокколи, сладкий перец, цукини и лук в хрустящей темпура

Гёдза с китайской капустой, луком порей и шиитаке 420 р

Овощи на гриле 750 р

Баклажан в мисо соусе, запеченный батат, цукини и лук порей

Донбури с овощами темпура 680 р

Брокколи, сладкий перец, цукини и лук в хрустящей темпура с рисом

Гедза из ананаса 480 р

Тонкие ломтики ананаса с начинкой из сливочного сыра

К наступлению Великого поста во флагманском московском ресторане черноморской кухни 1870 Abrau-Durso появилось особенное гастрономичное меню. Несмотря на строгость правил приготовления постных позиций, шеф-повар ресторана подошел к их составлению творчески и создал аппетитные оригинальные блюда, которые по достоинству оценят даже самые искушенные гости. 

В качестве лёгкой закуски выбирайте салат с пряным свеженарезанным фенхелем и пак-чоем — раннеспелым сортом капусты (550 руб.). Перед основными блюдами рекомендуется попробовать красочные овощные стартеры — карпаччо из томатов с сырным муссом из тофу (650 руб.) или теплый баклажан с хумусом (650 руб.). 

Лаконичным продолжением трапезы станет деревенский грибной суп (550 руб.), а финальным аккордом на горячее — соте из запеченных овощей с муссом из шпината и гороха (690 руб.), а также лимонное ризотто с авокадо и маринованным тофу (690 руб.). Любителям сладкого адресован изысканный постный десерт — тарталетка с инжиром и яблоком (350 руб.). 

Турецкая кухня исторически не только про мясо, но и про овощи, фрукты, орехи, сытные бобовые, злаки и все, что растет на омываемой четырьмя морями земле.

Знаменитые турецкие лепешки из тандыра, всевозможные овощи, приготовленные на древесных углях или поданные свежими с зеленью и морской солью, салаты с длинным, но не случайным списком пряных ингредиентов – все есть в меню Cihan.

Например, острый салат «Гавурда» с гранатом, грецкими орехами, зеленью и густо-карамельным наршарабом (970 р.) или салат «Чобан» с сочными томатами, овощами, турецким оливковым маслом и гранатовым соусом (850 р.). 

Помимо салатов, в меню множество знаменитых турецких холодных закусок – мезе, некоторые из которых также подойдут тем, кто соблюдает пост. Например, турецкая шакшука – запеченные баклажаны, помидоры и зеленый перец, приправленные острым перцем и заправленные оливковым маслом (520 р.), хумус (520 р.) или закуска из сельдерея (550 р.). 

Тем, кто скучает по грилю и еде, приготовленной на открытом огне, рекомендуем запеченные овощи (650 р.). 

Ресторан Blush

Монастырская каша под крышкой из гречневой муки, заливное из солёных белых грибов и вишневый кисель с хворостом – во время Великого поста в «Бочке» будет действовать меню, в котором шеф-повар Игорь Бедняков сделал акцент на русских кулинарных традициях. С 27 февраля по 15 апреля в «Бочке» будут подавать сбалансированные блюда из продуктов растительного происхождения, которые придутся по вкусу и соблюдающим пост, и адептам здорового питания. По задумке шеф-повара Игоря Беднякова центральное место постного предложения занимают классические позиции русской кухни. Классику в авторском исполнении представляют постный борщ с красной фасолью, щи из щавеля и монастырская гречневая каша с белыми грибами и луком, запеченная под съедобной крышкой из гречневой муки. 

Для начала можно заказать в «Бочке» фермерские овощи с душистым маслом или розовые томаты с жареным сыром тофу и снегом из томатов.  Продолжением постного обеда или ужина станет заливное из солёных белых грибов – оно дополняется копчёной в меду грушей и ржаной «землей». В качестве горячей закуски в «Бочке» рекомендуют оладушки из молодых кабачков, а поклонникам картофеля принесут зразы с грибной начинкой. Среди основных блюд стоит обратить внимание на гречневую лапшу со шпинатом и копченым сырным муссом, где мягкие текстуры главных ингредиентов контрастируют с хрустящим попкорном из гречки. 

На десерт в «Бочке» предложат густой вишневый кисель с хворостом, домашнее варенье «Игуменское» из лесных ягод или яблочный штрудель с шариком сорбета из чёрной смородины и земляничным «хлебом».

Гостей мясного ресторана 800°С Contemporary Steak традиционно ждет самое изобретательное меню из постных блюд от бренд шефа Сергея Балашова с добавлением неожиданных ингредиентов, раскрывающих всю вкусовую палитру натуральных и качественных продуктов. 

Соцветия брокколи в рисовом попкорне подаются с кремом из васаби и соусом юдзу-понзу (700 руб.), табуле с фалафелем с мятным сметанным соусом (700 руб.), а пряный тартар из томатов на печеном баклажане с каперсами и перцами черри (850 руб.).  Яркий по цвету и сочетанию ингредиентов кукурузный суп с попкорном и шисо с солью (650 руб.) разбавит серые дни. 

И даже в пост не обойтись без мяса, главное выбрать правильное – соевое! Теплый салат с чечевицей и виноградом с соевой говядиной, луком фри и хересным уксусом (700 руб.), хот-дог с соевой колбаской и квашеной капустой и картошкой фри (790 руб.) или стеклянная лапша с соевой говядиной, овощями и  соусом черные бобы (790 руб.). Горячие блюда представлены как лёгкими и благородными вариантами, например, татином из сельдерея с соусом из шафрана и соевой сметаной (950 руб.), печеным фенхелем с сливочным соусом с укропом и растительным пармезаном (720 руб.) или стейком из капусты со сливочным мисо соусом и кунжутом кимчи (700 руб.), так и более сытными – базиликовым ризотто с карамелизированными томатами и миндалем (790 руб.) или ложным из цветной капусты с черным трюфелем (1190 руб.). На десерт шеф-кондитер Петр Лапенков рекомендует глютен-фри черничный десерт с чиа и голубикой (650 руб.), кокосовую эспуму с компоте из манго и лайма (490 руб.) или кекс с клюквой и грецким орехом с постным миндальным мороженым (490 руб.). 

Рестораны il Forno и «Лимончино»

Рестораны il Forno и «Лимончино» предлагают постное меню в итальянском стиле от бренд шефа Алексея Беседина. Артишок на пару подается с горчичным соусом (900 руб.), запеченый с тимьяном батат с хумусом и авокадо с томатной сальсой (700 руб.), стейк из цветной капусты с соусом ромеско и соевой сметаной (530 руб.), на выбор карпаччо из артишоков с соусом кимчи (1490 руб.) или томатов и авокадо (1090 руб.), обилие зеленых салатов с тофу и фундуком (870 руб.), цукини, томатами и киноа с соусом ореховый кимчи (750 руб.), теплыми хрустящими баклажанами, шпинатом, редисом и кинзой (550 руб.).В холодные дни гостей согреют постные супы: пряный лакса на кокосовом молоке с овощами, вешенками и рисовой лапшой (700 руб.), грибной или тыквенный с кокосовым йогуртом, красным апельсином и бататом (все 500 руб.). Любителям пасты подойдут лингвини с грибами (800 руб.) или спагетти с немясными фрикадельками (710 руб.). Пицца с оливками таджаски и артишоком (840 руб.) и бургер на растительном мясе с постным сырным соусом  (900 руб.) станут прекрасной альтернативой фирменным позициям. И, конечно, не обойдется без десертов, например, медовика с начинкой на основе кокосового крема и алтайского высокогорного меда (580 руб.) и кокосовой панна котты с маракуйей, лемонграссом и красным апельсином (490 руб.). 

Ресторан Grande Osteria

Адрес: ул. Удальцова, д. 85б

Постное меню итальянского семейного ресторана Grande Osteria — это обилие овощей, зелени, специй и ярких красок.

Уже сейчас можно попробовать хрустящие артишоки ромеско (1290 руб.), попкорн из баклажан (690 руб.), тартар из печеных овощей под одеялом из томатного желе с кунжутом кимчи, мини шпинатом и маринованными томатами черри (920 руб.) или пряный хумус из батата с розовыми томатами и тофу (1040 руб.). Из горячих блюд безусловные хиты - яркие голубцы из савойской капусты с овощами (940 руб.) и картофель конфи с тартаром из печеных овощей (520 руб.) и, конечно, пицца с овощами, артишоками и растительным пармезаном (820 руб.). 

Любителям сладкого тоже есть что предложить: фирменные трубочки канноле из постного шоколада с начинкой из манго и эстрагона (490 руб.), ванильный мильфей со свежей малиной и мятой (820 руб.) и пряный морковный пирог на миндальной муке с карамелизированным грецким орехом и ананасом (400 руб.).

Ресторан Bottega Italiana

Адрес: Тула, Тульский Кремль, ул. Менделеевская, 12В

Не похожим на другие станет постный обед в ресторане Bottega Italiana в Туле, где особую атмосферу создает панорамный вид на величественные стены Кремля.

Шеф-повар Дмитрий Геращенко порадовал необычной трактовкой, казалось бы, привычных рецептов. Брускетта с традиционной сицилийской капонатой с базиликом и чесночным маслом (490 руб.), салат с артишоками, фундуком и маринованным в свекольном фреше луком (650 руб.), перцы рамиро с овощным рататуем (590 руб.), суп пюре из цветной капусты на миндальном молоке с брокколи и чили (390 руб.) или стейк из цветной капусты с тосканским соусом и пюре из авокадо (530 руб.) — настоящий зож-интернационал. Любителям пасты подойдут яркие лингвини «50 оттенков зеленого» с муссом из шпината, кабачками, брокколи и бобами эдамаме (720 руб.) или равиоли с белыми грибами в сливочном соусе (490 руб.). Таким же ярким и весенним будет ризотто со шпинатом и свежей спаржей (790 руб.). 

Ресторан Onest

Адрес: ул. Малая Бронная, д. 8/1

Специально к Великому посту шеф-повар и шеф-кондитер ресторана Onest – Мирко Дзаго и Валентина Алексанова – разработали меню, состоящее из восьми позиций.

На закуску гости могут заказать легкий весенний салат романо с добавлением авокадо, тыквенных семечек и мармелада из оливок (850 руб.); артишок, который шеф сочетает с авокадо и топинамбуром (1500 руб.); маринованные овощи под вуалью из томатного желе — цветная капуста, сельдерей и морковь с добавлением маринованных грибов (900 руб.) и карпаччо из артишока с сельдереем и лимоном (1150 руб.). В меню также представлен тыквенный крем-суп с добавлением кориандра и тыквенных семечек (450 руб.). На горячее шеф готовит ржаные тальятелле с рагу из чечевицы и розмарина, украшенные тертым миндалем. (550 руб.). Из сладких постных позиций в меню карпаччо из манго с эспумой из ягод и трав в сопровождении сорбета из манго (950 руб.) и тартар из авокадо с добавлением свежих ананаса и банана (750 руб.). Предложение действительно до 16 апреля.

Ресторан «Аист»

Адрес: ул. Малая Бронная, д. 8/1

Во время Великого поста в ресторане «Аист» действует специальное меню, разработанное шеф-поваром Мирко Дзаго и шеф-кондитером Валентиной Алексановой.

На закуску представлены салат руккола с вешенками, авокадо и кедровым орехом под бальзамическим уксусом (750 руб.); домашняя постная чиабатта с гуакамоле (750 руб.); салат из жареного баклажана с добавлением помидоров и киноа, заправленный кисло-сладким соусом (550 руб.) и салат романо с авокадо, цуккини и семечками тыквы (1050 руб.). Фасолевый суп шеф подает с розмарином и черным перцем (450 руб.), а тыквенный – с кориандром и тыквенными семечками (450 руб.), а минестроне Мирко Дзаго готовит с добавлением бобов и базилика (500 руб.). На горячее в меню ньокки из картофельной муки с помидорами, маслинами и диким орегано (700 руб.); классические итальянские спагетти алио олио с чесноком, маслом и соусом из артишока с добавлением жареного артишока и петрушки (1550 руб.) и стейк из белокочанной капусты, который шеф обыгрывает грибным пате и подает с гречкой и демигласом из овощей (450 руб.). И, конечно же, гости смогут попробовать специальный постный десерт от шеф-кондитера ресторана – Валентины Алексановой. В меню манговый мусс на основе соевого белка с начинкой из ананасового салата с добавлением цедры лайма, который подается на кокосовом бисквите из картофельного белка (750 руб.). Предложение действительно до 16 апреля.

Ресторан White Rabbit

Адрес: Смоленская пл., д. 3 

Начался Великий пост - время, когда каждый христианин может стать чуть ближе к Богу: задуматься о смысле жизни, отказаться от пустых развлечений и от продуктов животного происхождения. Конечно, не все готовы соблюдать его по всей строгости. Мы знавали одного мудрого батюшку, который говорил, что не обязательно отказываться от всего, а достаточно только от самого любимого: например, любишь мясо - значит, до Пасхи без него, любишь сигару после ужина выкурить - временно переходишь на какие-нибудь, прости Господи, электронные сигареты. Мы такой подход разделяем: шеф Владимир Мухин и кухня «Кролика» подготовили для наших гостей постное меню, которое собрало как и самые любимые позиции прошлых лет, так и совершенно новые: маринованные белые грузди со сметаной из кешью, калью из бочковых огурцов, грибной бульон с варениками, печеную картошка с черемшой, гречневый блин с «бараниной» из искусственного мяса и т.д. Все такое вкусное, что можно и не заметить, что это блюда из постного меню.

Ресторан «Гвидон»

Адрес: ул. Большая Никитская, д. 5

«Блины, масло, молоко сгорели, их есть теперь нельзя, можно только поститься» — крылатая фраза, которую говорили в последний день Масленицы. Считается, что в Великий пост не стоит вести праздную жизнь. В "Гвидоне" чтят скромность, но только не в блюдах. Шеф Анатолий Казаков приготовил постное меню, где гостей ждет тыквенный суп на кокосовом молоке с имбирём, классический рататуй, молодая капуста на гриле с жареными сморчками и легендарная Павлова с морошкой на десерт.  

Подавать будем с 27 февраля до 15 апреля.

Ресторан Selfie

Адрес: Новинский бульвар, д. 31

Легко, элегантно и постно - все это подходит под описание меню для Великого поста в ресторане Selfie. Здесь Анатолий Казаков делает акцент на необычных и нескучных сочетаниях. Например, в меню в этом году хумус из артишоков с артишоками и острым маслом, голубец с растительным мясом, белыми грибами и вяленой хурмой, зеленый салат с грушей и фенхелем, ризотто с печеной тыквой и зеленым карри, казаречче со сморчками и шпинатом, Павлова с мандаринами и многое другое. 

Ресторан «Сахалин»

Адрес: ул. Смоленская, 8

На остров Сахалин вместе с первыми русскими поселенцами пришли и наши традиции, в том числе и Великий пост. Коренные жители не спешили обмениваться культурой, а приехавшие с материка, напротив, охотно перенимали обычаи, особенно гастрономические. Например, е хаги — блюдо из отварной черемши, которую готовили айны пришлось по нраву постившимся. Шеф Алексей Когай вдохновился тремя культурами для создания постного меню в "Сахалине": русской, японской и культурой айнов. В итоге в меню оказались жареные артишоки с черемшой, суши с грибами эноки и шисо, сахалинская похлёбка с белыми грибами и перловой крупой и многое другое.

Ресторан «Горыныч»

Адрес: Рождественский бульвар, д. 1 

"Горыныч" и Владимир Баранов подготовили особенное постное меню, где есть все - от классики до экзотики. Тут поститься гостям предлагают боулом с зеленой гречкой, авокадо, томатами, печеным баклажаном и спаржей, 

салатом с печеным бататом, авокадо и фенхелем, гранд-вареником с печеным картофелем и лесными грибами, жареной картошкой с белыми грибами, постной пиццей с печеными баклажанами и рукколой, 

шоколадным кешью-чизкейком с ананасовым сорбетом и тд.

Рестораны Tehnikum

Адреса: ул. Большая Дмитровка, д. 7/5 стр 2

                ул. Никольская, д. 10

Техникумы на Никольской и Большой Дмитровке тоже подготовили меню для тех, кто хочет духовного и физического детокса. Получились комфортные блюда на каждый день в интересном прочтении: любимый авокадо-тост, чтобы не изменять привычкам,  суп из тыквы с кедровыми орехами, чтобы согреться, вегетарианский бургер с растительным мясом, если проголодался, и сладкие хинкали с черникой и соленой карамелью — на десерт.

Ресторан Mushrooms

Адрес: ул. Малая Бронная, д. 8/1

Даже во время поста итальянцы не теряют своей страстной любви к еде. Сменяются рецепты, но не принципы. Воздерживаться от любимых блюд — значит потерять гармонию внутри. В Mushrooms мы все же сделали постное, но от этого не менее насыщенное меню с грибным акцентом: древесные грибы с хрустящими баклажанами, суп из белых грибов, ригатони с белыми грибами и оливками,  полба с грибами и свежей зеленью, а также печеный картофель с грибами и свежей зеленью. 

Ресторан Zodiac

Адрес: ул. Малая Бронная, д. 8/1

Зачастую слово «постный» ассоциируется с чем-то скучным. Команда Zodiac готова разубеждать гостей и расширять их гастрономические горизонты даже во время строгого поста.

В этом году в меню они собрали идеальные паназитаские сочетания без продуктов животного происхождения. Легендарные хрустящие баклажаны с томатами и кинзой,  веган-ролл с болгарским перцем, мисо-суп в тофу, удон с овощами и тофу, а также чокоретто-моти и ещё 12 сочетаний. 

Ресторан Scirocco

Адрес: ул. Шуховая, д. 21

Шеф-повар ресторана Scirocco Павел Беляев представляет постное меню.

Оно состоит из 10 позиций, и каждый гость, соблюдающий Великий пост, найдет блюда по душе. Насыщенность вкуса каждого из них, а также разнообразие не дают остаться равнодушными. Ведь в постном меню ресторана собраны лучшие овощные блюда, который принес горячий ветер Сирокко из кухонь ближнего востока и южно-европейских стран. Постное меню:

Печеный перец рамиро с маринованным тофу 680

Хумус с маринованным баклажаном 650

Салат с печёной свеклой и маринованным тофу 560

Тыквенный крем-суп 560

Стейк из цветной капусты 690

Спельта с белыми грибами и маринованными артишоками 790

Орекьетте с томатом и чили 670

Гречневая лапша с овощами в азиатском стиле 620

Пицца постная с хумусом 890

Сорбет ( лайм лимон/ клубника базилик) 240

Предложение действует до 15 апреля 2023 года.