«Как стать одним из самых успешных ресторанов мира: 9 шагов к успеху»
Cерьёзное отношение к делу, постоянное стремление совершенствовать свое мастерство, чистоплотность, нетерпимость (шеф привык возглавлять, а не сотрудничать), неистовость – ключевые качества великого шеф-повара по мнению создателей фильма «Мечты Дзиро о суши» (Jiro Dreams of Sushi)*. Именно шеф-повар, а не инвестор или пиарщик, стоит за рестораном, который у всех на слуху и на который равняются остальные. Успех личности складывается из простых понятий и навыков, развивая которые, любой повар сможет «прокачать» и себя, и свое заведение.
3 февраля в 12.00 в гастроакадемии STANFOOD состоится открытая лекция председателя жюри The World's 50 Best Restaurants в регионе Россия, Восточная Европа, Центральная Азия Екатерины Пугачевой. Екатерина больше 20-ти лет посещает рестораны и общается с шеф-поварами со всего мира. Этот опыт сложился в 9 основных шагов, которые помогают повару осознать свои цели и найти пути для их достижения.
Тезисы выступления:
• Идея как точка отсчета
• Как развивать профессиональные навыки
• Из чего складывается индивидуальный стиль
• Роль личности шеф-повара в продвижении ресторана
• О важности сторителлинга
• Куда идти за знаниями
• Коммуникации с внешним миром
* Американский документальный фильм на японском языке 2011 года, снятый Дэвидом Гелбом. В фильме рассказывается о Дзиро Оно, 85-летнем мастере суши и владельце Сукиябаси Дзиро, ранее отмеченном тремя звездами МICHELIN
Лекция пройдет в рамках пятидневного курса «От су-шефа к шеф-повару» (30 января – 3 февраля) Даниэля Эгрето. Бесплатная регистрация открыта на сайте Академии
STANFOOD – гастроакадемия для настоящих и будущих профессионалов в ресторанном бизнесе. Актуальность, доступность и практическая ценность – основные принципы формирования наших обучающих программ. Академия создана компанией МЕТРО при поддержке Департамента предпринимательства и инновационного развития города Москвы, образовательного комплекса «Техноград», а также Федерации Рестораторов и Отельеров для всех, кто мечтает построить карьеру или собственный бизнес в индустрии общественного питания. STANFOOD – приготовь свое будущее!
«Как стать одним из самых успешных ресторанов мира: 9 шагов к успеху»
Cерьёзное отношение к делу, постоянное стремление совершенствовать свое мастерство, чистоплотность, нетерпимость (шеф привык возглавлять, а не сотрудничать), неистовость – ключевые качества великого шеф-повара по мнению создателей фильма «Мечты Дзиро о суши» (Jiro Dreams of Sushi)*. Именно шеф-повар, а не инвестор или пиарщик, стоит за рестораном, который у всех на слуху и на который равняются остальные. Успех личности складывается из простых понятий и навыков, развивая которые, любой повар сможет «прокачать» и себя, и свое заведение.
3 февраля в 12.00 в гастроакадемии STANFOOD состоится открытая лекция председателя жюри The World's 50 Best Restaurants в регионе Россия, Восточная Европа, Центральная Азия Екатерины Пугачевой. Екатерина больше 20-ти лет посещает рестораны и общается с шеф-поварами со всего мира. Этот опыт сложился в 9 основных шагов, которые помогают повару осознать свои цели и найти пути для их достижения.
Тезисы выступления:
* Американский документальный фильм на японском языке 2011 года, снятый Дэвидом Гелбом. В фильме рассказывается о Дзиро Оно, 85-летнем мастере суши и владельце Сукиябаси Дзиро, ранее отмеченном тремя звездами МICHELIN
Лекция пройдет в рамках пятидневного курса «От су-шефа к шеф-повару» (30 января – 3 февраля) Даниэля Эгрето. Бесплатная регистрация открыта на сайте Академии
Подробнее о курсе «От су-шефа к шеф-повару»
STANFOOD – гастроакадемия для настоящих и будущих профессионалов в ресторанном бизнесе. Актуальность, доступность и практическая ценность – основные принципы формирования наших обучающих программ. Академия создана компанией МЕТРО при поддержке Департамента предпринимательства и инновационного развития города Москвы, образовательного комплекса «Техноград», а также Федерации Рестораторов и Отельеров для всех, кто мечтает построить карьеру или собственный бизнес в индустрии общественного питания. STANFOOD – приготовь свое будущее!