Подробный поиск:
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я
кухни:
Ещё

Гастрономический словарь

7ffb
Тартар
Тартар принято подавать к рыбе, особенно жареной, и морепродуктам, так же идеально он подойдет к мясным блюдам – например, ростбифу или стейку. Чтобы приготовить настоящий французский тартар,
71b0
Боскайола
«Боскайоло» по-итальянски – лесник. Когда это слово появляется в названиях итальянских блюд, это означает, что в состав блюда входят лесные грибы в любом виде, то есть блюдо готовится как бы
1b6e
Стриплойн
Название Стриплойна скрывает в себе свою суть - strip-loin переводится с английского как филейная полоса. Стейк вырезают из тонкого филейного края говядины, образовывая прямоугольник с
Cd2d
Анчоусы
Очень популярны в Европе, где их используют не только в качестве закуски, но и как один из ингредиентов для соусов и заправок. В свежем виде в Москве средиземноморские анчоусы почти не
017f
Панцанелла
В Тоскане панцанеллу все делают по-разному, главное – в ней должен быть подсохший хлеб и помидоры. Для получения «правильной» панцанеллы важно только одно - баланс между соусом и количеством
15b8
Шурпа
Главная особенность настоящей шурпы - ее жирность. Шурпа - суп привередливый и требует только хорошей и свежей баранины. Кусок мяса должен быть внушительным: чем он больше, тем будет вкуснее