Основные достоинства чиабатты - воздушность теста и фирменные крупные дырки, из-за которых этот хлеб часто сравнивают со знаменитым швейцарским сыром «Эмменталь». Секрет приготовления чиабатты заключается в использовании живых дрожжей и долговременном (12-14 часов) поднятии теста. По классическому рецепту чиабатта должна выпекаться в специальной каменной печи. Есть несколько способов приготовления чиабатты. Классический – из пшеничной муки без каких-либо добавок, другой вариант - ciabatta integrale (чиабатта из цельнозерновой муки), в Риме в чиабатту добавляют оливковое масло, соль и майоран. Особенно нежный вариант чиабатты делается с добавлением молока и называется «ciabatta al latte». Для гурманов выпускают чиабатту с сушеными помидорами и пряностями.
Родина чиабатты – итальянская провинция Лигурия, но сейчас этот хлеб распространён не только по всей Италии, но и во многих других странах. В Соединённых Штатах предпочитают выпекать чиабатту из более мокрого теста, это требует машинной замеси, специальных ферментов и закваски.
Чиабатта идеально подходит для приготовления всевозможных сэндвичей, закусок и бутербродов (например, чиабатта с курицей бальзамико), она часто подается к салатам и супам. В Италии именно на основе чиабатты делают популярную во всем мире брускетту. Чиабатта хорошо сочетается с ветчиной, сырами и вином. Калорийность этого хлеба невысока: 100 грамм чиабатты содержат 258 килокалорий.
В переводе с итальянского слово «чиабатта» буквально означает «ковровые тапочки», «стоптанный башмак», «тапок».
Чиабатта
Основные достоинства чиабатты - воздушность теста и фирменные крупные дырки, из-за которых этот хлеб часто сравнивают со знаменитым швейцарским сыром «Эмменталь». Секрет приготовления чиабатты заключается в использовании живых дрожжей и долговременном (12-14 часов) поднятии теста. По классическому рецепту чиабатта должна выпекаться в специальной каменной печи. Есть несколько способов приготовления чиабатты. Классический – из пшеничной муки без каких-либо добавок, другой вариант - ciabatta integrale (чиабатта из цельнозерновой муки), в Риме в чиабатту добавляют оливковое масло, соль и майоран. Особенно нежный вариант чиабатты делается с добавлением молока и называется «ciabatta al latte». Для гурманов выпускают чиабатту с сушеными помидорами и пряностями.
Родина чиабатты – итальянская провинция Лигурия, но сейчас этот хлеб распространён не только по всей Италии, но и во многих других странах. В Соединённых Штатах предпочитают выпекать чиабатту из более мокрого теста, это требует машинной замеси, специальных ферментов и закваски.
Чиабатта идеально подходит для приготовления всевозможных сэндвичей, закусок и бутербродов (например, чиабатта с курицей бальзамико), она часто подается к салатам и супам. В Италии именно на основе чиабатты делают популярную во всем мире брускетту. Чиабатта хорошо сочетается с ветчиной, сырами и вином. Калорийность этого хлеба невысока: 100 грамм чиабатты содержат 258 килокалорий.
В переводе с итальянского слово «чиабатта» буквально означает «ковровые тапочки», «стоптанный башмак», «тапок».
Ресторан Львиное сердце
Ресторан Львиное сердце
Ресторан Viaggio Napoli
Ресторан Viaggio Venezia
Ресторан Sorry Babushka
Ресторан Болоньезе
Ресторан Viaggio Palermo
Ресторан Viaggio Pisa
Ресторан Viaggio Milano
Ресторан Сесто Сенсо
Ресторан Viaggio Florence
Ресторан Бонжур кафе
Ресторан Спеттаколо
Ресторан Viaggio Turin
Ресторан Черри Мио
Ресторан Starlite Diner
Ресторан Круаж
Ресторан Red Espresso bar
Ресторан Mare Nostrum
Ресторан Red Espresso bar
Ресторан Верона
Ресторан Red Espresso bar
Ресторан Кулинариум
Ресторан Red Espresso bar
Ресторан Red Espresso bar
Ресторан Red Espresso bar
Ресторан Red Espresso bar