Подробный поиск:
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я
кухни:
Ещё
7d76

Бешамель

Изначально бешамель был не столько соусом, сколько способом приготовления куриных грудок. Их называли «а ля крем» и готовили в уваренном со сливками бульоне. Позже бешамель стал самостоятельным соусом. В наши дни под соусом бешамель запекают котлетки и фрикадельки, тушат куриные желудочки, им смазывают листы лазаньи, используют для приготовления суфле, подают к морепродуктам.

Бешамель входит в состав морнейского соуса. В классическом варианте к бешамелю добавляют тертый сыр – грюйер и пармезан. Подают его в основном к морепродуктам или пасте.

Кому первому пришла в голову идея приготовить такой соус, доподлинно не известно. По одной из версий бешамель изобрел знаменитый французский повар Франсуа Ла Варенн и описал его в своем трактате «Французская кухня», опубликованном в 1651 году. Согласно другой версии, автором соуса называют маркиза Луи де Бешамеля, управляющего двора Людовика XIV.

Чья кухня: Французская

Ресторан Кому Охота

Бауманская, Москва, Фридриха Энгельса ул., д. 3-5, стр. 4