«Звезды» российского шоу-бизнеса встали за мангал, освоив новые рецепты приготовления шашлыка. Поводом для этого стало 11-ое по счету гурмэ-шоу Open Kitchen, прошедшее в ресторане русской кухни «Ёрш» под руководством шеф-повара заведения Ивана Жихарева. Шеф-повар Open Kitchen Марк Стаценко предложил авторское приготовление привычных блюд на углях, разработав для звездных участников специальное меню: салат из печеных овощей с рикоттой и лимоном и шашлык из телятины с томатным салатом.

В гурмэ-состязании звездные повара – группы «Интонация» и 5sta Family, Олег Яковлев (экс-«Иванушки») и Максим Постельный (Plazma) – окунулись с головой в увлекательный процесс приготовления конкурсных блюд на мангале. Многие из них готовили шашлык впервые!

По завершении задания каждая из трех команд презентовала кулинарные творения food-жюри, в которое вошли ценители шашлыка Игорь Лантратов (СТС), Никита Дювбанов (MTV), Дмитрий Бабайка (Megapolis fm), Алексей Онищенко («Теленеделя») и Иван Горбатов (главный технолог ресторана «Ёрш»).  Ведущая вечера food-журналист Катя Калина отлично приправила «звездный шашлык» острыми специями из личного гастрономического словаря. А победителем «Звездного шашлыка» была признана группа «Интонация».

Сегодня мы публикуем рецепты блюд, приготовленных в тот вечер: салата с рикоттой и лимоном и шашлыка из телятины.

Салат из печеных овощей с рикоттой и лимоном

Ингредиенты:

- 300 г рикотты

- три кабачка

- три баклажана

- два красных болгарских перца, два желтых

- шесть зубчиков чеснока

- шесть веточек свежего тимьяна

- 100 г оливкового масла для жарки

- шесть ст. л. соевого соуса

- 50 г мелко нарезанного имбиря

- 100 г свежей кинзы

- 150 г копченого сыра чечил

- два лимона.

Как приготовить:

1. Овощи нарезать полукольцами, посолить и поперчить, перец нарезать средними кубиками.  Все овощи обжарить на раскаленном мангале, сбрызнув оливковым маслом и соевым соусом, приправить солью и перцем.

2. С тимьяна оборвать цветки и мелко порубить.

3. Печеные овощи мелко нарезать, добавить сыр, рубленную кинзу, перемешать.

4. Выложить на блюдо, сверху натереть немного лимонной цедры.

Шашлык из телятины с томатным салатом

Ингредиенты для шашлыка:

- 1 кг мякоти телятины

- 500 г репчатого лука

- 1 головка чеснока

- 20 г свежей мяты

- 40 мл растительного масла

- 40 г размягченного сливочного масла

- соль, перец.

Ингредиенты для салата:

- 500 г свежих сезонных помидор

- две красных луковицы

- 20 г свежего тархуна

- 2 ст. л оливкового масла

- 5 ч. л. гранатового сока

- соль, перец.

Как приготовить:

1. Для шашлыка. Мясо нарезать кусочками по 40-50 грамм, лук, чеснок и мяту – крупно. Все ингредиенты для шашлыка смешать и дать постоять 20 минут.

2. Нанизать на шампур и обжарить на мангале до готовности. 

3. Для салата. Помидоры нарезать крупно, лук – соломкой, тархун измельчить. Все ингредиенты смешать и  дать постоять 5 минут. Подавать к шашлыку. 

Приятного аппетита!