Служба Dellos Catering рада представить своего нового шефа. Шарль Виссер (Charlé Visser), родом из Кейптауна, начал работать в сфере кейтеринга в 16 лет в свободное от школы время. Когда перед ним встал выбор между карьерой психолога и профессионального повара, он выбрал второе. Еще находясь в ЮАР, он получил сертификат международного института City and Guilds. Карьеру Шарль Виссер сделал в Лондоне: сегодня за его плечами большой опыт работы, в том числе в ресторанах знаменитых отелей Athenaeum и The Dorchester, а также в кейтеринговом сервисе мирового уровня. Его авторский стиль объединяет старые и современные кулинарные приемы, познания в пищевой технологии и влияния национальных кухонь разных стран и частей света (особенно родной Южной Африки, откуда пришли техники копчения, а также искусство жарки мяса на барбекю, которое для жителей ЮАР – что-то вроде национального вида спорта).

«Я считаю очень важным, чтобы у каждого из членов команды была возможность проявить себя, развиваться и делать карьеру. Выстраивание лояльных отношений в команде, взаимное уважение и доброжелательность имеют огромное значение. Я стремлюсь к тому, чтобы перенести в Dellos Catering свой десятилетний опыт, научить сотрудников тому, что знаю сам, и сделать их работу еще более эффективной. Я заметил, что в Москве все происходит очень быстро, особенно в сфере, связанной с ресторанами и индустрией гостеприимства. Мне нравится этот темп, поскольку я не люблю долго ждать результатов. Надо всегда быть на шаг впереди и создавать нечто новое. Выездное обслуживание открывает огромный диапазон возможностей. В этом формате можно представлять самые разные направления, от старого доброго барбекю до молекулярной кухни с готовкой на жидком азоте».