Майский круговорот шашлыков и колбасок объявляется открытым - и мы узнали рецепты правильных маринадов у Марка Стаценко, шеф-повара Funny Cabany

Шашлык из баранины в томатном маринаде

Томатный маринад – это один из самых подходящих маринадов для баранины!

Ингредиенты:

* Баранина мякоть или рёбрышки - 1 кг

* Томаты в собственном соку – 200 гр

* Красный базилик – 50 гр

* Красный лук - 150 гр

* Соль – 10 гр

* Растительное масло – 15 мл

* Кумин - 2 ст ложки

Способ приготовления:

1. Мясо промойте под проточной водой; если это мякоть, нарежьте его кубиком примерно 3-5 см., если ребра, нарежьте на порционные куски. Переложите мясо в глубокую посуду.

2. Лук нарежьте кольцами. Томаты вместе с базиликом измельчите в блендере. Добавьте лук и томатную смесь к мясу вместе с солью, молотым перцем, кумином и растительным маслом. Тщательно перемешайте.

3. Уберите мясо в холодильник минимум на 1 час, чтобы оно промариновалось.

4. Замаринованное мясо запекайте над раскаленными углями, нанизав на шампуры или выложив на решетку для гриля.

Шашлык из телятины в пряном маринаде

Ингредиенты:

* Телятина на косточке - 10 шт

* Чеснок - 3 зубчика

* Соевый соус - 70 мг

* Мёд цветочный – 20 гр

* Соль – 5 гр

* Шалфей свежий – 5 гр

* Оливковое масло – 60 мг

Способ приготовления:

1. Мясо промойте под проточной водой, нарежьте на порционные куски. Переложите мясо в глубокую посуду.

2. Чеснок натрите на мелкой терке, шалфей измельчите. Добавьте к мясу.

3. Добавьте соевый соус, мед, соль и оливковое масло. Тщательно перемешайте.

4. Уберите мясо в холодильник минимум на 3 часа, чтобы оно промариновалось.

5. Замаринованное мясо запекайте над раскаленными углями, нанизав на шампуры или выложив на решетку для гриля.

Приятного аппетита!