Шеф-повар ресторана «Рыба Мечты» Александр Селезнев решил добавить уходящему лету вкусов и красок и ввел в меню ресторана сразу несколько новых блюд, в том числе из морепродуктов свежего улова. Каждое блюдо — на пике трендов, каждое сочетание —предмет для пристального изучения.
Этим летом в ресторане буквально творят кулинарную историю, создавая новые блюда из крайне недооцененного в гастрономическом мире моллюска — трепанга. Без лишних сложностей, но с большим почтением к исходному продукту Александр Селезнев готовит трепанга-«пятиминутку», сашими и скоблянку — блюда, уже получившее высокую оценку постоянных гостей ресторана. Продолжая тему редких даров моря, в ресторане подают анадару, спизулу и трубача. В этом сезоне моллюски вместе с камчатским крабом, сахалинскими гребешками, устрицами и ежами при желании можно включить в состав большого плато морепродуктов. Уникальному содержанию — достойное обрамление: подается ассорти на эффектной тарелке с декоративной фигуркой осьминога, выполненной на заказ в Италии. На финишной прямой лета самое время вспомнить о наличие бархатного сезона и сопутствующих ему вкусах, например, о насыщенном рыбном бульоне, без которого сложно представить путешествия по портовым городам Средиземного моря, а еще — о сладости сливочного сыра и взрывном характере сочных сицилийских лимонов. В авторском прочтении Александра Селезнева знаменитый марсельский суп буйабес стал прародителем фирменного соуса к пасте. Спагетти с креветками, крабами и вонголе в сочетании с насыщенным рыбным бульоном — ода-посвящение французской гастрономии. Аньолотти, тортеллини, офелле и панчути… этим летом в ресторане «Рыба Мечты» пишут свою историю итальянского специалитета и готовят равиоли с камчатским крабом. А с ризотто поступают еще смелее: в компанию к рису арборио шеф отправляет горгонзолу, голубику и лимонный соус. Получается что-то на грани горячей закуски и десерта.
Этим летом кухня ресторана превратилась в настоящую экспериментальную лабораторию шефа: например, долго прорабатывая рецептуру теста для пиццы, Александр Селезнев добился отличных результатов — тонкая лепешка с пышными хрустящими бортами и большим количеством начинки — то, ради чего гости возвращаются в «Рыба Мечты»!
Цитаты из меню:
Моллюск Анадара (990 р.)
Моллюск Спизула (990 р.)
Плавник ската с каперсами и лимонным соусом (1250 р)
Лингвини с горгонзолой, трюфелем и клубникой (1100 р.)
Пицца DreamFishcморепродуктами (1590 р.)
Ролл трюфельный с масляной рыбой (1590 р.)
Трепанг-пятиминутка (2850 р.)
Сашими из трепанга (2850 р.)
Ризотто с голубикой и мятой (1490 р.)
Паста буйабес (2150 р.)
Фотографии в публикациях предоставляются ресторанами. Цены актуальны на момент публикации.
Свежий улов в меню ресторана «Рыба Мечты»
Шеф-повар ресторана «Рыба Мечты» Александр Селезнев решил добавить уходящему лету вкусов и красок и ввел в меню ресторана сразу несколько новых блюд, в том числе из морепродуктов свежего улова. Каждое блюдо — на пике трендов, каждое сочетание —предмет для пристального изучения.
Этим летом в ресторане буквально творят кулинарную историю, создавая новые блюда из крайне недооцененного в гастрономическом мире моллюска — трепанга. Без лишних сложностей, но с большим почтением к исходному продукту Александр Селезнев готовит трепанга-«пятиминутку», сашими и скоблянку — блюда, уже получившее высокую оценку постоянных гостей ресторана.
Продолжая тему редких даров моря, в ресторане подают анадару, спизулу и трубача. В этом сезоне моллюски вместе с камчатским крабом, сахалинскими гребешками, устрицами и ежами при желании можно включить в состав большого плато морепродуктов. Уникальному содержанию — достойное обрамление: подается ассорти на эффектной тарелке с декоративной фигуркой осьминога, выполненной на заказ в Италии. 
На финишной прямой лета самое время вспомнить о наличие бархатного сезона и сопутствующих ему вкусах, например, о насыщенном рыбном бульоне, без которого сложно представить путешествия по портовым городам Средиземного моря, а еще — о сладости сливочного сыра и взрывном характере сочных сицилийских лимонов. 
В авторском прочтении Александра Селезнева знаменитый марсельский суп буйабес стал прародителем фирменного соуса к пасте. Спагетти с креветками, крабами и вонголе в сочетании с насыщенным рыбным бульоном — ода-посвящение французской гастрономии. Аньолотти, тортеллини, офелле и панчути… этим летом в ресторане «Рыба Мечты» пишут свою историю итальянского специалитета и готовят равиоли с камчатским крабом. А с ризотто поступают еще смелее: в компанию к рису арборио шеф отправляет горгонзолу, голубику и лимонный соус. Получается что-то на грани горячей закуски и десерта. 
Этим летом кухня ресторана превратилась в настоящую экспериментальную лабораторию шефа: например, долго прорабатывая рецептуру теста для пиццы, Александр Селезнев добился отличных результатов — тонкая лепешка с пышными хрустящими бортами и большим количеством начинки — то, ради чего гости возвращаются в «Рыба Мечты»!
Цитаты из меню:
Фотографии в публикациях предоставляются ресторанами. Цены актуальны на момент публикации.
Рестораны из этой новости
Ресторан Рыба Мечты