Чувствуя тренды ресторанного мира, Александр Раппопорт обращается к гастрономическому наследию восточного Закавказья и Ближнего Востока в своём заведении, посвящённом южно-азербайджанской и персидской кухне - кафе «Миндаль».

В то время как азербайджанская кухня в Москве довольно популярна, южно-азербайджанская встречается реже, а персидская до сих пор отсутствовала, хотя её блюда отличаются удивительным вкусом и пряностью, что прекрасно соответствует московским предпочтениям.

Кафе «Миндаль» располагается в интерьере, пронизанном восточным духом, благодаря тщательно продуманному дизайну от бюро AR-1. В светлом пространстве, напоминающем персидские ковры, можно заметить множество интересных деталей, которые привлекают внимание: от узоров ковров — их здесь много (даже большая люстра отделана ковровой тканью) — до грубоватых элементов из ржавого металла, смягчённых обилием восточной керамики, включая необычные глиняные люстры.

Всё это создает уникальную атмосферу уюта, характерную для восточной культуры, но в современном исполнении. Особое очарование месту придаёт его история: здесь долгое время работало семейное кафе азербайджанской кухни, память о котором сохранилась в названии «Миндаль».

Меню, как и во всех ресторанах Раппопорта, изобилует уникальными для Москвы блюдами: фисташковый кюкю, традиционное азербайджанское лявянги с орехами из рыбы кутум, которую ловят специально для ресторана в Каспийском море, сырдак из судака, пряная чыхыртма с курицей, персидский плов фесенджан с цыплёнком и гранатом, а также несколько видов традиционного иранского хореша — например, с ягнёнком и персиками или курицей с гранатом и ягодами (основное отличие хореша от классического жаркого заключается в том, что все ингредиенты тушатся с фруктами и ягодами).

В меню также есть знакомые московским гурманам блюда, которые сложно найти в таком высококлассном исполнении: мини-долма с бараниной и мацони, бакинский плов с бараниной и сухофруктами, гийма хинкал — хинкали по-азербайджански. Разнообразный раздел мясных блюд на огне включает 12 видов шашлыков и люля, среди которых как классика жанра — баранья корейка и рёбрышки, так и уникальные рецепты — например, шашлык из баранины, маринованной в персидском чае с гранатовым соком, а также великолепный шашлык из осетрины.

За кухню отвечает шеф-повар Фуад Алиев, успевший поработать в ресторане «Бараshка», а также в ресторанах азербайджанской кухни Араза и Эмина Агаларовых.

Кафе «Миндаль» делит адрес с ТЦ «Европейский», но это независимое пространство с отдельным входом со стороны площади Киевского вокзала.