Горная черемша или медвежий лук растет на Северном Кавказе, в горах Сванетии. Собирают горную черемшу сразу, как только сойдет снег, и сезон ее очень короток, буквально две-три недели: на Кавказе (в Чечне, например) в конце марта, в Сванетии - в начале-середине апреля.

В Грузии черемшу чаще всего маринуют в уксусе, как соленья. А в Bagebi ее готовят, как спаржу, слегка обжаривая на сливочном масле, доводя до вкуса солью и перцем и посыпая грузинской брынзой. Подают с долькой лимона.Получается идеальный гарнир или самодостаточная горячая закуска, а для тех, кто соблюдает пост - основное блюдо. 

(В постной версии черемшу готовят на оливковом масле, с постной брынзой). 

Само растение обладает сильным бактерицидным и тонизирующим действием, содержит большое количество витаминов и минеральных солей. Ну и, как положено черемше, обладает характерным чесночным ароматом. 

В общем, очень вкусно и полезно. Надо есть.