Москва, май 2025 — в знаменитом ресторане «Кафе Чайковский», где изысканная классика встречается с современными гастрономическими акцентами, обновилось меню.

Шеф-повар Алексей Чигак представляет коллекцию блюд, в которых яркие сезонные продукты обретают новое звучание благодаря современным техникам и классическим сочетаниям. Свежесть и элегантность: от салата с крабом до пасты с карпаччо из осьминога.

В новом меню акцент сделан на легкость, баланс вкусов и визуальную эстетику. Салат с крабом и соусом «белое вино» (1780 руб.) покоряет сразу: цитрусовая заправка, обожжённые томаты и охлажденный краб под сливочно-винным соусом создают утонченную вкусовую симфонию. Буррата с прошутто и карамелизированными персиками (1640 руб.) звучит как ода итальянскому лету: сочная, сладкая, с оттенком благородной пикантности ветчины. В разделе супов — эффектный рыбный суп по-марсельски (980 руб.), насыщенный томатным бульоном с фенхелем, лангустинами, кальмарами и угольной рыбой. Морепродукты продолжают свою тему в спагетти с белым вином (1060 руб.) и сливочным маслом, а также в пасте с карпаччо из осьминога (1280 руб.) и пряным соусом пиль-пиль. Эти блюда не просто насыщают — они переносят в Средиземноморье. Тем, кто предпочитает мясо, стоит попробовать утиное филе sous-vide с пюре из батата и кисло-сладким брусничным соусом (1120 руб.). А настоящей кулинарной премьерой стал сметанник с козьим сыром и соленой карамелью (740 руб.) — смелый, сливочный и многослойный по вкусу десерт. Угольная рыба с гратеном дофинуа и икорным соусом (1960 руб.) — достойное завершение гастрономической симфонии. Это блюдо — квинтэссенция внимательного подхода к продукту, технике и текстурам. Обновленное меню уже доступно и  ждет вас в ресторане «Кафе Чайковский».