В самом сердце Москвы, в сводах ресторана «Кафе Чайковский», каждый день рождается аромат, который невозможно спутать ни с чем — аромат свежеиспеченного хлеба. За вкус и душу пекарни отвечает шеф-пекарь Фируз Джураев — человек, для которого хлеб стал не просто профессией, а делом жизни.

Фируз возглавляет пекарню ресторана «Кафе Чайковский» с 2013 года. Под его руководством здесь пекут хлеб, который не нуждается в словах — достаточно вдохнуть аромат из подовой печи. Главный принцип пекарни — только натуральные ингредиенты. Без улучшителей, без искусственных добавок, только мука, закваска, сливочное масло и время. Все изделия проходят длительную ферментацию, благодаря чему обретают сложный вкус, тонкий аромат и характер. 

В ассортименте — ремесленные хлеба и сдобные изделия, достойные отдельной симфонии: французский багет (140 руб.) на закваске с хрустящей корочкой, ароматный старорусский хлеб (120 руб.) из цельнозерновой муки, гречишный хлеб (160 руб.) с мёдом, фугас с вялеными томатами и маслинами (190 руб.), нежная ватрушка с творогом (340 руб.). 

Из сладких нот — воздушные круассаны (280 руб.), золотистые кранчи с маком (520 руб.) и яблоком (520 руб.), рогалики с яблоком (210 руб.), а также эффектные краффины с вишней и сырным кремом или малиновым джемом и маскарпоне (360 руб.). 

Каждое утро в зале «Кафе Чайковского» звучит музыка — и пахнет хлебом. Здесь пекут не просто булки и багеты — здесь продолжают традицию ремесленного хлебопечения, сохраняя в каждом изделии ту теплоту, с которой оно создано.