Масленица в России всегда была больше, чем просто повод испечь блины. Это время прощания с зимой, щедрых угощений, встреч за большим столом и ощущения праздника, в котором вкус играет не последнюю роль. В «Кафе Чайковский», расположенном в здании Московской филармонии на Триумфальной площади, к масленичной неделе относятся с особым уважением — как к живой традиции, которую можно и нужно проживать здесь и сейчас.

Под руководством шеф-повара Алексея Чигака классические русские блины обретают современное звучание, сохраняя при этом узнаваемую душевность. В масленичном меню нет прямых цитат и буквальных повторов — здесь традиция переосмысляется через текстуры, соусы и сочетания. Так, румяные блинчики с ростбифом подают с насыщенным соусом из белых грибов (840 руб.) — плотным, согревающим, словно созданным для поздней зимы. Более легкий, но не менее выразительный вариант — зеленые блины со шпинатом (980 руб.), в которых сочетаются слабосоленый лосось, рубленые жареные креветки и свежий огурец, а сливочный соус том ям добавляет неожиданную пряную ноту. 

Для любителей глубоких, насыщенных вкусов в меню есть блины с риетом из утиной ножки конфи (780 руб.) — запечённые под сыром, с вишневым соусом и свежей малиной, где сладость и кислинка балансируют плотную текстуру утки. Эту линию продолжает блюдо с риетом из красной рыбы и краба (1200 руб.): черные блины с чернилами каракатицы, соус на основе белого вина и нежное крабовое мясо создают сложное, почти гастрономическое высказывание. 

Не забыли в «Кафе Чайковский» и о десертной стороне Масленицы. Налистники с начинкой из двух видов творога и апельсиновыми цукатами (720 руб.) запекают под ароматным апельсиновым соусом, а блины с «пьяной» вишней (640 руб.), крем-чизом и белым шоколадом подают с вафельной крошкой и малиной — как финальный аккорд масленичного застолья. 

Масленица в ресторане «Кафе Чайковский» — это уважение к русским традициям, рассказанным современным гастрономическим языком.

Меню действует с 16 февраля по 22 февраля.