… «Иду через базар. Он пахнет Великим постом: редька, капуста, огурцы, сушеные грибы, баранки, снетки, постный сахар... Увидел в руке мальчишки прутик вербы, и сердце охватила радость: скоро весна, скоро Пасха, от мороза только ручейки останутся!» – так описывал атмосферу в дни Великого поста писатель Василий Никифоров-Волгин. Для некоторых литераторов, например, для Льва Толстого, постная еда была главной в жизни – его рацион состоял из каши, хлеба, фруктов и овощей. Вдохновленные Толстым, вегетарианцами стали и Николай Лесков, и Сергей Есенин.

Ресторан «ЦДЛ» продолжает российские традиции: в дни Великого поста здесь действует постное меню. Создавая его, бренд-шеф Федор Верин вдохновлялся кухней разных стран и регионов – от Индии до Франции, от Узбекистана до Северного Кавказа. Удивительно, как он смог превратить «обычные» корнеплоды, фрукты, крупы и овощи в гастрономические блюда высокой кухни – простые, но изысканные, прекрасные в своей лаконичности и тщательно выверенных сочетаниях ингредиентов. Теплый салат с баклажанами, томатами и тофу (1600 руб.) имеет отношение к азиатской кухне, но в качестве постного блюда вполне подходят. Любителям русской классики понравится винегрет из печеных овощей с маринованными опятами (1100 руб.), элегантно выложенный на тарелку в форме полумесяца. Свежесть весны можно ощутить в салате «Южный» из сезонных овощей с авокадо и кедровыми орехами (1450 руб.). Закуска с индийским колоритом - хумус из запеченной моркови с лепешкой роти (950 руб.). 

Отлично подойдет для постного обеда тыквенный крем-суп с вешенками (1100 руб.) – оранжевый, как пока еще морозный весенний рассвет, или наваристый и сытный грибной суп с перловкой (950 руб.). На второе рекомендуем попробовать манты с тыквой и соусом из печеных томатов (1300 руб.) – такие не найти ни в одной «узбекской кухне», – голубцы с овощами и вешенками (1250 руб.), радующие приятным салатовым цветом капустных листьев, и стейк из цветной капусты с трюфельным соусом (1100 руб.) – не менее изысканная альтернатива мясным стейкам.  Котлеты из моркови с овощами-гриль (1250 руб.) высоко оценил бы и сам Лев Толстой, как и вареники с картофелем и грибами (1300 руб.) – еще одно классическое блюдо постного меню, попробовать которое в дни Поста обязан каждый.  К чаю советуем заказать слоеный пирог с капустой (750 руб.), подающийся со свежей зеленью. Впрочем, в «ЦДЛ» позаботились и о сладкоежках: запеченное яблоко со свежей клубникой и малиновым соусом (950 руб.) подается с шариком мороженого, пряный морковный торт дополняет морковно-ананасовый сорбет (850 руб.), а ягоды в цитрусовом желе с сорбетом из клубники (1100 руб.) и вовсе готовятся по рецепту Абрикосова – одного из известнейших дореволюционных московских кондитеров, чья фамилия настолько сочетается с профессией, что кажется, что это псевдоним.