Новым шеф-поваром "Giovedi Cafe" стал Иннокентий Гордеев. Интересно, что из двадцати лет, отданных ресторанной индустрии, первые десять Иннокентий работал «в зале». В качестве управляющего он открывал такие заведения, как "Poison", "Cocon" и "Mon Cafe". Однако тяга к творчеству вскоре победила организаторское начало – так началась карьера Гордеева в роли повара. Кулинарное мастерство он оттачивал в таких статусных ресторанах, как "Shatush", «Бульвар» и «Марио». Благодаря судьбоносному знакомству с шеф-поваром «Марио», Александром Поленовым, Иннокентий открыл для себя гастрономию юга Италии. В меню «Джоведи» он сделал акцент на блюдах со свежими морепродуктами, фруктами и овощами.