Со 2 по 22 сентября в 7 городах России проходит Первый всероссийский Фестиваль устойчивой гастрономии O2, в рамках которого лучшие рестораны и бары страны представляют своим гостям специальные блюда, созданные в концепции zero waste (0 отходов) и разнообразные экологические инициативы.

В рамках Фестиваля 11 сентября в ресторане Biologie пройдет zero waste ужин из 6 подач. В этот вечер на кухне ресторана будут готовить сразу три титулованных повара: бренд-шеф ресторана северной кухни BjörnАндрей Федосеев, шеф-повар и основательница ресторана Biologie Екатерина Алехина, и их коллега с Юга страны — шеф-повар и совладелец ресторана LEO Wine&kitchen (Ростов-на-Дону) Максим Любимов.

Гастрономический ужин откроют закуски: «спасенные» зеленые томаты с кольраби и крыжовником от Максима Любимова, хариус с брусникой и чаем из карасей от Екатерины Алехиной и теплый гребешок с лимонной коркой и вербеной от Андрея Федосеева.

На горячее Максим Любимов подаст брюшко осетра с мидиями и шисо, а Екатерина Алехина отразит в своем блюде все многообразие грибного царства с муссом из картофеля – грибы в подмосковных лесах вот-вот выйдут на пик сезонности.

Завершит ужин оригинальный десерт Андрея Федосеева из сезонного арбуза в нескольких текстурах, чью сладость оттенят земляника, сливочный крем и крамбл из кофейного жмыха.

В каждой подаче гастрономического ужина – своя история бережного отношения к продуктам.
Подробнее о каждом блюде и принципах устойчивой гастрономии шефы расскажут лично.

Количество гостей ограничено.

Стоимость ужина — 8500р.
Cбор гостей: 18:30

Адрес: Московская область, Ильинское, ул.Ленина, 30, стр.2

Фестиваль устойчивой гастрономии O2 инициирован командой московского ресторана Björn при поддержке СБЕР. В нем принимают участие рестораны и бары Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Сочи, Красноярска, Архангельска и Республики Алтай.

Список и меню участников доступны на сайте Фестиваля.

Фотографии в публикациях предоставляются ресторанами. Цены актуальны на момент публикации.