Шеф-повар ресторана Bocconcino на Страстном рассказывает, как приготовить тюрбо в сардинском стиле.

Ингредиенты:

Тюрбо - 1 шт.

Картофель очищенный - 200 гр

Помидоры Черри - 80 гр

Маслины таджасские - 30 гр

Тимьян - 3 гр

Лимоны - 60 гр

Масло оливковое - 40 мл

Вино белое - 100 гр 

Петрушка - 3 гр

Бульон - 100 гр

Как приготовить

1. Обработать тюрбо от жабер и внутренностей, промыть в холодной воде. На лоток положить пергамент сбрызнуть оливковым маслом немного крупной морской соли,тимьяна и тюрбо с долькой лимона под жабрами.

2. Сверху еще немного морской соли, оливкового масла и белого сухого вина. Все вместе ставим запекать на 5-7 минут при t 180 С.

3. В это время обжариваем на сковороде картофель, нарезанный тонкими ломтиками, с добавлением тимьяна, таджасских оливок, помидор черри и белого вина.

4. Достаем тюрбо и выкладываем сверху на рыбу поджаренный картофель, оливки и томаты на картофель. Еще раз сбрызгиваем белым вином и ставим еще на 5-7 минут в духовку запекать.

5. Подается с оливковым маслом и мелко нарубленной петрушкой.