Бренд-шеф ресторана YURA Андрей Коробяк представил сезонное обновление меню. Для Андрея самое важное – бережное отношение и уважение к продукту, максимальное раскрытие его потенциала. Так меню YURA строится на основе локальных фермерских продуктов, где экологический подход и принципы сезонности – во главе угла.

Весенний салат с молодым картофелем, зелёной спаржей, зелёной фасолью, редисом и черемшой

Страчателла с чёрным трюфелем, сладкий зелёный горошек, миндаль

Икра сига, запечённый на углях картофель со снегом из сметаны и зеленым маслом 

Тартар из мурманской форели, cоус на основе икры сига, молодой хрен, маринованныйжемчужный лук 

Угорь горячего копчения, ошпаренная молодая морковь, копчёный сливочный мусс,семена фенхеля 

Суп с осьминогом, корень сельдерея, зелёная фасоль, нори

Запечённая цветная капуста, соус на основе горгонзолы, масло из петрушки 

Домашняя паста с камчатским крабом и соусом на основе панцирей 

Гренландский палтус, картофельное пюре с травами, соус песто из черемши

Филе трески, подкопчённый тартар из мидий, соус из кейла, приготовленного на гриле

Запечённое каре ягненка с травами, сморчки и семена горчицы

Стейк из говяжьего языка, картофель, сморчки и кейл

Шоколад, арахис и мороженое из попкорна 

Клубничное сорбе, гель из грейпфрута, ванильная эспума