Сэй Сёнагон 

В Японии весна самое особенное время года - наступает сезон ханами, который в первую очередь ассоциируется с цветением сакуры, женской молодостью и красотой. Ведь в Японии март - женский месяц. В ресторане «Тоттори» растительное меню легкое и яркое. Неважно поститесь вы или нет, блюда придадут новых свежих красок и ощущений жизни.

День весеннего равноденствия — первый весенний праздник в Японии, который, что удивительно, японцы связывают отнюдь не с уникальным астрономическим явлением, а с уходящим в глубины истории буддийским обрядовым праздником Хиган. В дни Хигана особое отношение уделяется еде. Меню составляется из бобов, овощей, грибов, корнеплодов, бульоны также готовятся на растительной основе.

Вкусы весны:

Татаки из авокадо – будто диковинный цветок, который расцветает каждую весну. Тончайшие лепестки авокадо и манго приобрели сладковатый вкус татаки.  Ясаи сарада – свежий, как весенний ветер, легкий как облако. Ювелирно нарезанные овощи оттенены ароматным юдзу. Бобы эдамаме - в изысканной подаче. Они опалены и дополнены солью. Окономияки с овощами - японский стритфуд. Перекус, которого хватит на весь день.  Овощной рамен – как жаркий летний день. Насыщенный, но легкий. 

Гёдза с овощами – удивительны по вкусу. Они идеальны внутри и снаружи. Донбури с овощами темпура – японская классика. Шкатулка с драгоценностями, которые питают тело. Гедза из ананаса - тонкие ломтики ананаса будто бабочки. Их вкус, дополнен сливочным сыром.