В 2025 году BUTLER вновь вошел в число лучших винных проектов мира по версии престижного конкурса Restaurant Awards от издания Wine Spectator. Однако в этот раз ресторан сделал уверенный шаг вперед и получил сразу два бокала – знак высокого качества винной карты и признание в международном профессиональном сообществе.

Ежегодная премия Wine Spectator отмечает заведения, где винная культура находится в центре внимания, а винные карты демонстрируют глубину, разнообразие и гармонию с кухней. BUTLER был удостоен высокой оценки за продуманное винное предложение, которое в полной мере отражает философию проекта и подчеркивает изысканность его кухни. 

BUTLER – ресторан с традиционной итальянской кухней с сицилийским акцентом, классическими и роскошными интерьерами и безупречным сервисом. Ресторан расположен в самом сердце Москвы, в старинном особняке на Трехпрудном переулке. Пространство оформлено с утонченным вкусом: светлые стены, изящная лепнина, европейская мебель. Во главе кухни стоит Джузеппе Дави – шеф-повар с выдающимся международным опытом и глубокими итальянскими корнями. Его авторская кухня – это гармония традиций и современного гастрономического взгляда, с акцентом на морепродукты и рецепты Сицилии.

Согласно Wine Spectator, 2025 год отмечен возвращением к винной классике. В ресторанах вновь в моде вина Старого Света, выдержанные винтажи, редкие автохтонные сорта и традиционные винодельческие регионы. Также наблюдается возрождение старомодных стейк хаусов и винных карт, основанных на наследии и глубоком знании культуры. В этом контексте винная карта BUTLER оказалась особенно актуальной. 

Под руководством шеф-сомелье Александра Маркина, винная карта BUTLER включает более 505 отборных позиций, охватывая весь спектр вин Старого Света. В ней представлены как классические французские регионы (Бордо, Бургундия, Шампань, Долины Луары и Роны), так и все 20 винодельческих регионов Италии – от озера Лугано до вулканических склонов Этны. В фокусе – редкие винтажи, автохтонные сорта, терруары с историей. BUTLER принципиально не включает вина Нового Света, делая акцент на традиции, культурное наследие и изысканную гастрономическую совместимость. 

Важной частью проекта является гастрономическое шоу Chef’s Table by Giuseppe Davi, где блюда сопровождаются индивидуально подобранными винами – как в сопровождении сомелье, так и по выбору самого гостя. Доступны алкогольные и безалкогольные пары. Это ужин-перформанс, где итальянская кухня обретает новое прочтение в атмосфере уюта, элегантности и высокой гастрономии. 

Restaurant Awards проводится с 1981 года и остается единственным в мире конкурсом, полностью посвященным оценке винных карт ресторанов. Для BUTLER эта награда — важная веха, подтверждение высочайшего уровня проекта и стремления к совершенству во всем: от кухни и атмосферы до винной философии.