В меню панорамного итальянского ресторана на 29-м этаже Radisson Collection Hotel,Moscow появилось 3 блюда, посвященных одному из главных специалитетов июня.

В фокусе –традиционные вкусы разных регионов Италии.

BUONO стал одним из первых проектов, где сезон уже в разгаре. Лимитированное меню авторства бренд-шефа Джузеппе Дави будут готовить только несколько недель, пока доступен ранний урожай. Акцент смещен на более плотные и насыщенные вкусы по мотивам итальянских рецептов разной географии.

Из рецептов, вдохновленных тирольским регионом Трентино-Альто-Адидже: ризотто с лисичками в соусе демиглас (2100р) и грибная паста тальятелле (2100р), которую в BUONO делают исключительно вручную.

Следующий пункт маршрута –Пьемонт. Кулинарные пристрастия местных жителей стали прообразом бразато (2300р) из телячьих щёчек с картофельным пюре, лисичками и шпинатом, на приготовление которого уходит 4 часа.

Если ужин требует развития, к каждому из блюд сомелье подберет гармоничное винное сопровождение.

Открывайте сезон в числе первых.