Шеф-повар Павел Пантета и команда поваров ресторана «Узбекистан» представляют постное меню, в котором восточные традиции звучат деликатно и современно. В центре внимания — овощи, злаки, бобовые и пряности: с характером и насыщенностью, за которую ценят кухню Востока.

В разделе закусок — сочные, яркие сочетания. Тёплый салат из баклажанов и узбекских помидоров с ростками сои (860 руб.) передаёт настроение восточного базара: мягкость овощей, свежесть зелени и естественная сладость спелых томатов. Карпаччо из помидоров с каперсами (960 руб.) звучит чисто и деликатно, а битые огурцы (590 руб.) добавляют бодрую пряную ноту. Более насыщенный акцент — винегрет с опятами (690 руб.), где знакомая классика становится глубже благодаря лесным грибам. Супы в постном меню — тёплые и основательные. Суп из белых грибов с домашней лапшой (690 руб.) создает ощущение домашнего уюта, крем-суп из тыквы (590 руб.) мягкий и бархатный по текстуре, а том-ям с тофу и вешенками (760 руб.) добавляет выразительные азиатские оттенки и легкую остроту.

Главные блюда строятся вокруг щедрости и сытости. Свадебный плов с курагой, изюмом и черносливом (890 руб.) — ароматный и многослойный, где сухофрукты подчеркивают рис и специи. Жареный картофель с белыми грибами и золотистым луком (1060 руб.) звучит насыщенно и уютно, кутабы с тыквой (460 руб.) — тонкие и нежные, а голубцы из молодой капусты с чечевицей и томатами (860 руб.) под постной сметаной добавляют мягкости. Овощи под соусом карри (890 руб.) — цветная капуста, спаржа и брокколи — создают более яркий, пряный акцент. 

Десерты завершают меню легко и элегантно: миндальный «Наполеон» с соусом из манго и малины (750 руб.), мусс с семенами чиа и малиной (690 руб.), панна котта на кокосовом молоке с бобами тонка и клубникой (690 руб.) и яблочный пай с манговым сорбетом (860 руб.)  — теплый и солнечный финал. 

Пост в ресторане «Узбекистан» сохраняет атмосферу светского восточного застолья: блюда остаются выразительными и разнообразными, а привычный ритм встреч — неторопливым и комфортным.