Каждый год в «Кофемании» проходит конкурс профессионального мастерства среди шеф-поваров – Coffeemania Cup. На протяжении 12 месяцев команды ресторанов соревнуются между собой в рамках отборочных туров по системе плей-офф, демонстрируя своё мастерство, а в финале лучшие из них борются за главный приз.
28 января восемь команд объединились в пары и представили в четвертьфи-нале – овощные холодные закуски и салаты, в полуфинале – интерпретацию старорусских рецептов горячих закусок, а в финале – варианты горячего из оленины. За 20 минут каждая команда приготовила блюда, рассчитанные на пять порций – по количеству судей. В этом году исход финала определяли звёздные члены жюри:
Сергей и Иван БерезуцкиеРестораторы, шеф-повара ресторана Twins Garden в Москве, обладатели двух звёзд Michelin.
Игорь БухаровПрезидент Федерации рестораторов и отельеров России, кулинар и издатель.
Владимир ГридинРесторанный критик, гастрономический журналист, основатель телеграм-канала Foodiscovery.
Ирина ШвецЗаместитель руководителя Департамента образования и науки города Моск-вы.
Победителем Coffeemania Cup в этом году заслуженно стала команда ресто-рана «Кофемания Усачёвский» во главе с шеф-поваром Никитой Тиханов-ским (су-шеф Владимир Натрапов и повар Михаил Башкатов). В финале они готовили горячее блюдо, главным ингредиентом которого была оленина. Блюдо безоговорочно впечатлило всех членов жюри. В прошлом году Никита Тихановский также получил кубок чемпиона, но во главе команды «Кофемания Хеллоу Пипл!». Теперь вплоть до финала 2024 года почётный кубок победителей Coffeemania Cup будет украшать ресторан «Кофемания Усачёвский», а победители отправятся в гастро-тур в Перу.
Каждый год в «Кофемании» проходит конкурс профессионального мастерства среди шеф-поваров – Coffeemania Cup. На протяжении 12 месяцев команды ресторанов соревнуются между собой в рамках отборочных туров по системе плей-офф, демонстрируя своё мастерство, а в финале лучшие из них борются за главный приз.
28 января восемь команд объединились в пары и представили в четвертьфи-нале – овощные холодные закуски и салаты, в полуфинале – интерпретацию старорусских рецептов горячих закусок, а в финале – варианты горячего из оленины. За 20 минут каждая команда приготовила блюда, рассчитанные на пять порций – по количеству судей. В этом году исход финала определяли звёздные члены жюри:
Сергей и Иван БерезуцкиеРестораторы, шеф-повара ресторана Twins Garden в Москве, обладатели двух звёзд Michelin.
Игорь БухаровПрезидент Федерации рестораторов и отельеров России, кулинар и издатель.
Владимир ГридинРесторанный критик, гастрономический журналист, основатель телеграм-канала Foodiscovery.
Ирина ШвецЗаместитель руководителя Департамента образования и науки города Моск-вы.
Победителем Coffeemania Cup в этом году заслуженно стала команда ресто-рана «Кофемания Усачёвский» во главе с шеф-поваром Никитой Тиханов-ским (су-шеф Владимир Натрапов и повар Михаил Башкатов). В финале они готовили горячее блюдо, главным ингредиентом которого была оленина. Блюдо безоговорочно впечатлило всех членов жюри. В прошлом году Никита Тихановский также получил кубок чемпиона, но во главе команды «Кофемания Хеллоу Пипл!». Теперь вплоть до финала 2024 года почётный кубок победителей Coffeemania Cup будет украшать ресторан «Кофемания Усачёвский», а победители отправятся в гастро-тур в Перу.