Ресторан Garda с 11 мая по 25 мая принимает участие в ежегодном Российском Ресторанном Фестивале (РРФ) «Новые имена» со своим авторским сетом, демонстрирующим многогранность итальянской кухни в виденье шефа.

Шеф-повар Роман Васильев составил сет из пяти блюд, в которых объединены гастрономическое разнообразие и предвкушение приближающегося летнего сезона. Итальянская классика со знанием дела, ведь шеф 14 лет прожил и проработал в Калабрии и Риме. В этот раз сет посвящен классике в новом прочтении с нотой приближающегося тепла и солнца.

Начинаем с тартара из говядины. Говяжья вырезка, заправленная яичным желтком с халапеньо, луком шалот и каперсами в чипсе из топинамбура. Турнедо Россини — солирующее блюдо в меню: нежная говяжья вырезка подается на подушке из запеченного картофеля с фуа-гра и ароматным черным трюфелем. Дополняем закуской из авокадо и краба с нежным пармезаном, а для любителей морепродуктов — нежное филе кальмара, фаршированное лангустинами в сливочно-томатном соусе. Вкус и цвет лета завершает десерт — нежный сорбет в сочетании мяты и лайма.

Сет РРФ от Garda (2590 руб.)

Тартар говядина
Турнедо Россини
Краб с апельсиновым перцем и авокадо
Фаршированный кальмар с лангустинами
Сорбет мята-лайм

Фотографии в публикациях предоставляются ресторанами. Цены актуальны на момент публикации.