23 февраля шефы ресторанов Ruski и Insight решили встретить настоящими дикарями. Брутально, просто и решительно. «Дикие шефы» - Александр Волков-Медведев (Ruski), Александр Стахеев и Александр Райлян (Insight) – приготовили настоящее мужское меню. Только дичь, охотничьи трофеи, дикоросы, рыбалка и прибрежный промысел.

Ruski празднует с тематическим сетом. На закуску – оливье с камчатским крабом и дикими креветками чилим и нежные, чуть сладковатые дальневосточные морские гребешки с топленым молоком. На горячее – оленина с вишней и пореем. И десерт с таким же насыщенным дерзким вкусом – крем-брюле из архангельской облепихи. Ice Bar в этот день – место, обязательное к посещению. Здесь, посреди глыб льда, защитников ждут настоящие мужские развлечения – водка из ледяного самовара, дегустация домашних настоек и отборная икра.

Insight приглашает попробовать лучшую дикую рыбу. Японский лосось, выловленный у берегов Хоккайдо, лакедра хамачи с плотным, но тающим во рту мясом, редкая глубоководная рыба кинки – вкуснее, ярче и полезнее большинства фермерских рыб. Дикого лосося и лакедру можно будет заказать в виде суши или сашими, на горячее попробовать хамачи, запеченный на листьях комбу, лосося с рисом и имбирно-кунжутным соусом

Ruski

Оливье с крабом и креветкой

Дальневосточный гребешок с топленым молоком

Олень с луком пореем и вишней

Крем-брюле из облепихи

4730

Insight

Сашими дикий японский лосось 230 / Сашими хамачи 330

Суши дикий лосось 310 / Суши хамачи 470

Хамачи и икра японского лосося 1430

Дикий японский лосось с рисом и имбирно-кунжутным соусом 930

Хамачи, запеченный на листьях комбу 2370

Лосось с маринованными овощами и кремом из щавеля 1230

Кинки, запеченная в хоспере 5730

Шоколадный камень 630