В ресторане MODUS обновили меню завтраков — бренд-шеф Андрей Жданов добавил позиции, которых, по его словам, по-настоящему не хватало с утра.

Новые блюда выстроены вокруг идеи текстуры, баланса и насыщенности без тяжести — так, чтобы завтрак оставался полноценным приемом пищи, но при этом не перегружал и оставлял ощущение легкости.

Так появился салат с жареной креветкой, киноа и свежими овощами (1 600 руб.) — вариант для тех, кто с утра выбирает нечто свежее, но содержательное. Вместо привычных утренних акцентов здесь — теплая креветка с выразительной текстурой, сочные томаты и огурцы, авокадо, а связующим элементом выступает киноа. Зерно не растворяется в соусе, а, напротив, деликатно объединяет ингредиенты, создавая ощущение многослойности. Ореховый соус гамадари добавляет глубины и мягко обволакивает композицию. Продолжением этой идеи стала домашняя кефирная лепешка с творожным сыром, копченым угрем и трюфельным соусом (1 600 руб.). Нежная, с легкой кисломолочной нотой, она служит основой для сливочного сыра, ломтиков угря, свежего огурца и тертого яйца. Трюфельный акцент делает вкус более объемным, но не доминирующим. Позиция получилась одновременно авторской и понятной — элегантной, но универсальной. Среди горячих блюд — каша из киноа на молоке с карамелизированным яблоком, бананом и кремом из запеченного яблока (850 руб.). Это современная версия классического утреннего блюда: мягкая текстура крупы, естественная сладость фруктов и деликатная кремовость создают ощущение уюта, к которому хочется возвращаться. 

Любовь Андрея Жданова к картофелю воплотилась в еще одной новинке — картофельном пюре с яйцом пашот, жареной индейкой и соусом чимичурри (780 руб.). Нежное пюре, сочные кубики индейки и текучий желток создают плотную, но сбалансированную структуру блюда, а травяной соус добавляет свежести и динамики. Финальной нотой стал штрудель с соусом англез и грецким орехом (650 руб.). Вместо привычного мороженого — теплый ванильный английский крем, который делает десерт мягче и уместнее в утреннем формате. Гастрономическую линию поддерживает барная команда во главе с шеф-барменом Денис Миллионов. К завтракам предлагаются коктейли на просекко — «Белый шум» (990 руб.) с Martini Bianco, ромашковым джином, лимонником и кларифицированным лимонным соком и ананасовый Bellini (1 300 руб.) со свежим ананасом и кордиалом. Для тех, кто предпочитает более мягкий формат, предусмотрены «завтраки в стакане»: манговый йогурт с облепихой (700 руб.), лимонно-банановый ласси (700 руб.), ананасовый смузи с авокадо, ванилью и бананом (980 руб.) и смузи из киви, яблока, шпината и базилика (700 руб.). 

В прохладное утро особенно уместны какао с корицей и апельсиновым мармеладом (900 руб.), ореховое какао с соленым миндалем (900 руб.), ананасовый латте с ромашкой (700 руб.), черничный раф с сиропом «Ириска» и взбитыми сливками (980 руб.) и инжирный раф с халвой (750 руб.). 

Обновленное меню завтраков продолжает философию MODUS — сочетание авторского взгляда, точного баланса и гастрономической выразительности без излишнего пафоса. Здесь утро выстраивается спокойно и последовательно, с вниманием к деталям и вкусам, которые делают начало дня осмысленным и по-настоящему приятным.