C 10 октября по 10 ноября в столице прошел XX Юбилейный Московский Гастрономический Фестиваль (МГФ). 80 знаковых ресторанов города приняли интеллектуальный вызов, заданный темой «Метаморфозы», и представили свое видение 20-летнего пути, пройденного индустрией.
Фестиваль стал не просто гастрономическим марафоном, а большим диалогом о еде и ее смысле. Гости заказали 10 000 дегустационных сетов и показали тем самым, что московская публика готова к сложному разговору на равных о еде как об искусстве. Главной интригой месяца стало голосование профессионального жюри, которое определило обладателей высшей награды фестиваля.
Фестивальный сет ресторана Butler
Гран-При Юбилейного МГФ
Гран-При МГФ — это не просто награда, а знак отличия для тех, кто сумел наиболее глубоко, точно и виртуозно ответить на главный интеллектуальный вызов этого года — тему «Метаморфозы».
Победители не просто создали дегустационные сеты, в своих работах они осмыслили 20-летний путь индустрии: продемонстрировали авангардные техники преображения продуктов, переосмыслили хиты прошлого, рассказали личные истории своего творческого роста и доказали, что доведенная до совершенства классика — это тоже высшая форма метаморфозы.
По итогам голосования жюри, в состав которого вошли ведущие журналисты, блогеры и шефы, обладателями Гран-при 2025 года стали:
● «Воронеж»
● «Мультикультура»
● Brasserie «Кузнецкий Мост»
● Balzi Rossi
● BURO.TSUM
● Butler
● BUONO
● MODUS
● ONEST
● OSHI Izakaya. Emperor
● Quadrum
● Restaurant by Deep Fried Friends
● Soma
● Osso
● Touché
● Touch Chef's Place & Bar
Игорь Губернский, основатель Московского Гастрономического Фестиваля: «Фестиваль — это лишь временный катализатор, вспышка, которая привлекает внимание. Но гастрономическую культуру развивают не фестивали. Ее строят рестораны — ежедневным, кропотливым трудом, своей философией, своим сервисом и своей творческой смелостью. Мы решили отметить такие рестораны — это не просто победители. Это те, кто берет на себя ответственность формировать вкус и стандарты. И мы гордимся, что 20 лет даем им платформу для этого».
Фестивальный сет ресторана «Воронеж»
Гран-При «За вклад в развитие гастрономической культуры» получили:
● «Аист»
● «Буйабес»
● Гранд-кафе «Dr. Живаго»
● «Северяне»
● «Сирена»
● «Царская Охота»
● «Экспедиция. Северная кухня»
● Bistrot
● Grand Cru
● MEGUmi
Новаторы и Новые Звезды
«Метаморфозы» — это не только о прошлом, но и о будущем. В рамках фестиваля прошли два профессиональных творческих конкурса.
«В честь двадцатилетия мы запустили два творческих конкурса для шефов и кондитеров, — рассказывает Лиза Маценко, директор МГФ. — Настоящий талант раскрывается в момент вызова. Для нас это возможность бросить такой творческий вызов лучшим из лучших, чтобы создать среду, где рождаются смелые идеи и зажигаются новые звезды».
Конкурсное блюдо, ресторан «Муссон»
В конкурсе «Новая классика», партнером которого выступил бренд растительных напитков Planto, шефы переосмысливали классические рецепты. Победителем был признан ресторан «Муссон», а звание Лауреатов получили «Бибирево» и Sapiens.
«Другой конкурс, «Алхимия текстур», строился вокруг авангардных десертов на основе сливок «Петмол», — комментирует Роман Зубков, руководитель по работе с участниками фестиваля. — Шеф-повара и шеф-кондитеры переосмысливали знакомые с детства рецепты, экспериментировали с нетипичными ингредиентами и мастерски воплощали смелые идеи».
Конкурсное блюдо, ресторан Manul
Здесь Победителем стал ресторан Quadrum, а Лауреатами — Urban Winery и Manul.
XX Юбилейный Московский Гастрономический Фестиваль завершен. Он зафиксировал переход московской гастрономии из категории «сопровождение к напиткам» в категорию «высокого искусства». Метаморфоза свершилась.
До встречи в следующем году!
Участники фестиваля: Аист, Бибирево, Буйабес, Ветерок, Воронеж, Восход, Гранд-кафе «Dr. Живаго», Зойка, Казбек, Китайская Грамота, Клёво, Мультикультура, Муссон, Причал, Рыба Мечты, Свобода-2, Северяне, Сирена, Тоттори, ТЭМУ, Чайка, Чудо-Юдо, Царская Охота, Экспедиция. Северная кухня, Brasserie «Кузнецкий Мост», Accenti, AMI CHAISE, Atlantica, Balzi Rossi, Bijou, Bistrot, BIWON, Black Thai, Blush, Brasserie 2.0 Select, BRODO bar & kitchen, BUONO, BURO.TSUM, Butler, Christian, CLAUDIA, Deep Fried Friends, FLØR, Gallery To Go, Geraldine, Goodman Prime, Grand Cru, IL Ristorante, InOut Bistro, Ivanka, Lark Cafe, Le carré, LEA, Leon, Lesnoy, Madame Roche, Manul, MEGUmi, Mela, MODUS, Novikov School Cafe, ONEST, OSHI Izakaya. Emperor, Osso, Peach, Peshi, Quadrum, Ron de Pipa, Sapiens, SAVIV Moscow, Savoy, Shortlist Books & Spirits, Silencio, Soma, The Carlton Lounge & Bar, Touch Chef's Place & Bar, Touché, Urban Winery, Yauza, YURA
XX Юбилейный Московский Гастрономический Фестиваль подводит итоги и называет победителей
C 10 октября по 10 ноября в столице прошел XX Юбилейный Московский Гастрономический Фестиваль (МГФ). 80 знаковых ресторанов города приняли интеллектуальный вызов, заданный темой «Метаморфозы», и представили свое видение 20-летнего пути, пройденного индустрией.
Фестиваль стал не просто гастрономическим марафоном, а большим диалогом о еде и ее смысле. Гости заказали 10 000 дегустационных сетов и показали тем самым, что московская публика готова к сложному разговору на равных о еде как об искусстве. Главной интригой месяца стало голосование профессионального жюри, которое определило обладателей высшей награды фестиваля.
Гран-При Юбилейного МГФ
Гран-При МГФ — это не просто награда, а знак отличия для тех, кто сумел наиболее глубоко, точно и виртуозно ответить на главный интеллектуальный вызов этого года — тему «Метаморфозы».
Победители не просто создали дегустационные сеты, в своих работах они осмыслили 20-летний путь индустрии: продемонстрировали авангардные техники преображения продуктов, переосмыслили хиты прошлого, рассказали личные истории своего творческого роста и доказали, что доведенная до совершенства классика — это тоже высшая форма метаморфозы.
По итогам голосования жюри, в состав которого вошли ведущие журналисты, блогеры и шефы, обладателями Гран-при 2025 года стали:
● «Воронеж»
● «Мультикультура»
● Brasserie «Кузнецкий Мост»
● Balzi Rossi
● BURO.TSUM
● Butler
● BUONO
● MODUS
● ONEST
● OSHI Izakaya. Emperor
● Quadrum
● Restaurant by Deep Fried Friends
● Soma
● Osso
● Touché
● Touch Chef's Place & Bar
Игорь Губернский, основатель Московского Гастрономического Фестиваля: «Фестиваль — это лишь временный катализатор, вспышка, которая привлекает внимание. Но гастрономическую культуру развивают не фестивали. Ее строят рестораны — ежедневным, кропотливым трудом, своей философией, своим сервисом и своей творческой смелостью. Мы решили отметить такие рестораны — это не просто победители. Это те, кто берет на себя ответственность формировать вкус и стандарты. И мы гордимся, что 20 лет даем им платформу для этого».
Гран-При «За вклад в развитие гастрономической культуры» получили:
● «Аист»
● «Буйабес»
● Гранд-кафе «Dr. Живаго»
● «Северяне»
● «Сирена»
● «Царская Охота»
● «Экспедиция. Северная кухня»
● Bistrot
● Grand Cru
● MEGUmi
Новаторы и Новые Звезды
«Метаморфозы» — это не только о прошлом, но и о будущем. В рамках фестиваля прошли два профессиональных творческих конкурса.
«В честь двадцатилетия мы запустили два творческих конкурса для шефов и кондитеров, — рассказывает Лиза Маценко, директор МГФ. — Настоящий талант раскрывается в момент вызова. Для нас это возможность бросить такой творческий вызов лучшим из лучших, чтобы создать среду, где рождаются смелые идеи и зажигаются новые звезды».
В конкурсе «Новая классика», партнером которого выступил бренд растительных напитков Planto, шефы переосмысливали классические рецепты. Победителем был признан ресторан «Муссон», а звание Лауреатов получили «Бибирево» и Sapiens.
«Другой конкурс, «Алхимия текстур», строился вокруг авангардных десертов на основе сливок «Петмол», — комментирует Роман Зубков, руководитель по работе с участниками фестиваля. — Шеф-повара и шеф-кондитеры переосмысливали знакомые с детства рецепты, экспериментировали с нетипичными ингредиентами и мастерски воплощали смелые идеи».
Здесь Победителем стал ресторан Quadrum, а Лауреатами — Urban Winery и Manul.
XX Юбилейный Московский Гастрономический Фестиваль завершен. Он зафиксировал переход московской гастрономии из категории «сопровождение к напиткам» в категорию «высокого искусства». Метаморфоза свершилась.
До встречи в следующем году!
Участники фестиваля: Аист, Бибирево, Буйабес, Ветерок, Воронеж, Восход, Гранд-кафе «Dr. Живаго», Зойка, Казбек, Китайская Грамота, Клёво, Мультикультура, Муссон, Причал, Рыба Мечты, Свобода-2, Северяне, Сирена, Тоттори, ТЭМУ, Чайка, Чудо-Юдо, Царская Охота, Экспедиция. Северная кухня, Brasserie «Кузнецкий Мост», Accenti, AMI CHAISE, Atlantica, Balzi Rossi, Bijou, Bistrot, BIWON, Black Thai, Blush, Brasserie 2.0 Select, BRODO bar & kitchen, BUONO, BURO.TSUM, Butler, Christian, CLAUDIA, Deep Fried Friends, FLØR, Gallery To Go, Geraldine, Goodman Prime, Grand Cru, IL Ristorante, InOut Bistro, Ivanka, Lark Cafe, Le carré, LEA, Leon, Lesnoy, Madame Roche, Manul, MEGUmi, Mela, MODUS, Novikov School Cafe, ONEST, OSHI Izakaya. Emperor, Osso, Peach, Peshi, Quadrum, Ron de Pipa, Sapiens, SAVIV Moscow, Savoy, Shortlist Books & Spirits, Silencio, Soma, The Carlton Lounge & Bar, Touch Chef's Place & Bar, Touché, Urban Winery, Yauza, YURA
Официальный сайт фестиваля
Официальный Telegram-канал
Фотографии в публикациях предоставляются ресторанами. Цены актуальны на момент публикации.
Рестораны из этой новости
Ресторан Воронеж
Ресторан Brasserie «Кузнецкий Мост»
Ресторан Balzi Rossi
Ресторан Buro ЦУМ
Ресторан Butler
Ресторан Buono
Ресторан Modus
Ресторан Onest
Ресторан Quadrum
Ресторан Soma
Ресторан Osteria Osso
Ресторан Touche
Ресторан Touch Chef’s Place & Bar