Многие рестораторы уже давно записывают индивидуальные плейлисты для своих заведений. А что слушают шеф-повара, когда готовят нам еду? Какой музыкой на самом деле они вдохновляются?

В этом году создатели Московского гастрономического фестиваля решили объединить эти две мощные силы – гастрономию и музыку. Шеф-повара 100 ресторанов-участников разработали не только дегустационные сеты, но предложат музыкальный пейринг к каждому блюду. Согласитесь, нас ждет что-то необычное! Попробовать фестивальные сеты можно до 5 ноября. 

В нашей подборке найдутся сеты как для меломанов, так и для гурманов, вам останется лишь забронировать столик через службу бронирования Resto.ru.

Ресторан BJÖRN

ул. Пятницкая, д.3/4

Бренд-шеф ресторана Андрей Федосеев и шеф-повар Владимир Молчанов создали сет по мотивам гастрономических и музыкальных впечатлений от путешествий ушедшего лета. Каждая подача посвящена региону, в который выезжала команда Björn. Музыкальным пейрингом к блюдам сета служат произведения современных молодых композиторов из этих мест. 

Состав сета и музыкальный пейринг:

Нижний Новгород воплощают грибы и кофе под «Сочинение 307» Марка Булошникова, 

Нарьян-Мар – чир и икра омуля в сопровождении композиции «Пирибьтя Се» этноколлектива «Хаерако Сей», 

Красноярск представляют марал и земляника в сочетании с музыкой Ilya Beshevli & The Imperalis Orchestra, 

Подмосковье, где традиционно проходят выездные «дикие ужины» Björn – тыква и морошка под трек Евгения Гринько из подмосковного Жуковского Velvet Elphant. 

А десерт из крыжовника и трав подадут под Cosmotango композитора Дамира Мухамедьярова, известного под псевдонимом Iday. 

Стоимость сета: 5000₽

Ресторан Black Thai

Кутузовский просп., 2/1к1А

Шеф Артем Мартиросов всегда являлся поклонником рок-музыки. Латиноамериканская рок-группа Maná напоминает о годах, проведенных в Мексике, бразильская Legião Urbana – о жизни в католическом монастыре, а советская группа ДДТ всегда ассоциировалась с домом и родиной.

Вдохновившись самыми яркими моментами своей профессиональной жизни, шеф разработал дегустационный сет из трех блюд, к каждому из которых подобрал музыкальное сопровождение.

Состав сета и музыкальный пейринг:

Стоимость сета: 2490₽

Ресторан Nome

ул. Большая Дмитровка, д.23, с. 1

«Наш сет рассказывает о слиянии двух сил — земли и моря, – говорит Александр, – В каждом блюде важное место занимают дары природы: от грибов муэр из азиатских лесов до анчоусов из морских глубин».

Отдельное внимание Александр Челмакин уделил музыкальному пейрингу к фестивальному сету — выбрав такие композиции, как The Great Divide от Mayer Hawthorne и Les jolies choses и Feel Good от Polo & Pan. Он считает, что они помогают создать то самое солнечное и лёгкое настроение, которое бывает в ясный осенний день.

Ссылку на плейлист можно будет найти в фестивальном меню: так гость ресторана сможет прослушать выбранные шефом треки, дегустируя сет.

Состав сета:

Стоимость сета: 3500₽

Бар-ресторан The Jib Door

Сретенский бульвар, д.1

Музыка – одна из важнейших составляющих атмосферы винного бара-ресторана The Jib Door. Почетное место в баре занимает старинный музыкальный автомат WURLITZER. Вдохновившись композициями из музыкального автомата бара, шеф-повар Данила Фролов создал фестивальный сет из 4 подач, в котором гармонично сочетаются традиционные блюда Старого Света и классические музыкальные треки, что придает каждой подаче неожиданную свежесть и глубину смысла. 

Состав сета:

Террин из фуа-гра с малиновым конфитюром сочетается с композицией Maria Magdalena в исполнении Cандры,

Печеный рамиро с соусом тоннато – с хитом Адриано Челентано Soli,

Английский рыбный пирог в форме рыбки идеально заходит под мощный голос Тома Джонса в песне Hide And Seek, 

Десерт  персик «Мельба» с муссом из белого шоколада – чудесным образом раскрывается под нежный, но страстный дуэт Элтона Джона и Кики Ди в Don't Go Breaking My Heart. 

При заказе сета гость сможет самостоятельно запустить трек на автомате – или по его просьбе это сделает официант. 

Стоимость сета: 3500₽

Ресторан Megobari на Сретенке

ул. Сретенка, д.27

Грузия славится своей кухней и не в меньшей степени своей музыкой и песнями – чего стоит только грузинское хоровое пение, знаменитое многоголосие, которое стало визитной карточкой этой страны и было признано ЮНЕСКО шедевром устного нематериального наследия. 

Бренд-шеф Megobari Борис Гиоргберидзе приготовил сет из 4 блюд и попытался отразить в нем разные эпохи грузинской кухни через музыкальную культуру. Грузинская кухня, как и её музыка, развивалась от традиционной до современной, в которой переплетаются разные стили и направления. Музыка, как и кухня прошла путь от традиционной, домашней, до той, что можно попробовать ипослушать в сегодняшних современных ресторанах.

Состав сета:

Салат из копчённой индейки, сулугуни, миндаля, хурмы, клубники и соусом из зелёной аджики;

Запечённая гебжалия в панировке с соусом из печёных овощей;

Сет из хачапури пеновани с разными начинками: лобио, грибы, надуги с мятой и классический с сулугуни;

Хурма в сливочном креме с маскарпоне и орехами пекан.

Стоимость сета на двоих: 3500₽

Музыкальное сопровождение:

1 Suliko - Нино Катамадзе & Insight 

2 Janaya – Dato 

3 Чито-гврито - Вахтанг Кикабидзе, Орэра 

4 Ra Kargi Khar RemixZviad Bekauri

Ресторан «Экспедиция.Северная Кухня»

Певческий переулок, д.6

Ресторан «Экспедиция.Северная Кухня», где всегда царит особая атмосфера, принизанная историями о путешествиях и, конечно, любимыми песнями, предлагает фестивальный сет «Заколдованный лес».

В фестивальном сете шеф-повар Юрий Сысоев, известный среди гостей ресторана как Барабас, постарался передать романтику русского леса с костровыми песнями, ту самую атмосферу, в которую они сами окунаются в экспедициях по уголкам нашей страны.

Состав сета:

Стоимость сета: 3500₽

Ресторан Touché

ул. Рочдельская, д. 15, стр. 22

Нередко случается такое, что рестораны и бары становятся успешными не только из-за своего меню и сервиса, но и с за удачные плейлисты. И наоборот, идеальное меню, не закреплённое отличным фоновым музыкальным сопровождением, приводит к тому, что гости не возвращаются в ресторан. В винном баре Touché этому вопросу уделяется большое внимание.

Тарас Кириенко при создании сета вдохновлялся плейлистом ресторана Touché. Например, трек итальянской группы Cristalli Liquidi отлично перекликается с карпаччо из говядины с трюфельной заправкой, сыром и черемшой, композиция греческого исполнителя с французским именем Monsieur Minimal – подходит под основноеблюдо – спинку трески с картофельно-фисташковым пюре, а бразильская группа Vonobox идеально совпадает с кремом из белого шоколада с экзотическим манго и мороженым из тыквы.

Состав сета:

Карпаччо из говядины с трюфельной заправкой, сыром и черемшой;

Спинка трески, картофельно-фисташковое пюре, огурцы с помело;

Крем из белого шоколада и манго, мороженое из тыквы.

К сету на выбор бокал вина: Kaiken Estate Malbec, Argentina или Galitskiy & Galitskiy Rose, Krasnaya Gorka, Russia, Kuban

Стоимость сета: 3500₽

Треки от Тараса Кириенко к сету:

Incubo Assoluto – Cristalli Liquidi/ Италия

Release Me – Monsieur Minimal/ Греция

Teddy Acapulco – Vono Box

MERCEDES BAR

Кутузовский проспект., д.2/1, стр. 1, 31-й этаж Radisson Collection Hotel

Шеф-повар Артем Сергеев представляет фестивальное меню под названием «Это было легендарно» в рамках МГФ 2023. В него вошли три блюда, каждое из которых вдохновлено лучшими образами баров из легенд кинематографа от Квентина Тарантино и музыкальной эстетикой времен Studio 54.

Состав сета и музыкальный пейринг:

Стоимость сета: 3500₽

Ресторан «Кафе Чайковский» 

Триумфальная площадь, д.4

Шеф-повар Алексей Чигак — специалист в классических гастрономических русских традициях, которые виртуозно дополняет интересными авторскими нотками. При воплощении фестивального сета шеф вдохновлялся музыкальными произведениями и исполнителями, в том числе и рок-группами, которые через музыку передают любовь в многогранном ее смысле: любовь к женщине, любовь к себе, в том числе и любовь к жизни в целом.

Предлагаемый сет носит название: «Если можно услышать, то можно и попробовать», где по задумке автора каждое блюдо передает эмоциональный смысл каждой композиции:

Стоимость сета: 3500₽

Гранд-кафе «Dr. Живаго»

ул. Моховая, д.15/1, гостиница Националь, 1 этаж

Шеф-повар Антон Кочура создал сет «Лучший город земли», вдохновлённый песнями Муслима Магомаева. Каждое блюдо наполнено эмоциями детства и возрождает ностальгию, так же как и музыкальное сопровождением к ним, например, «Мимоза» напоминает о фиалках, выращенных мамой.

Сет «Лучший город земли» и музыкальный пейринг:

Стоимость сета: 3500₽

Ресторан «КрабыКутабы»

ул. Лесная, д.20, стр. 4

Шеф Артем Мартиросов вдохновился яркими красками, наполненными особенным смыслом в восточной культуре.

Благодатный зеленый цвет считается источником богатства, желтый - атрибутом императорского дома и символом успеха, а напоминающий огонь красный - праздничный цвет, который в Азии чаще всего выбирают для проведения фестивалей. Используя эти краски, шеф разработал дегустационный сет из трех блюд, к каждому из которых подобрал музыкальное сопровождение.

Состав сета и музыкальный пейринг:

Стоимость сета: 3000₽

Ресторан Beer Pairing

Фудмол «Депо», ул. Лесная, д. 20, стр.6

Философия ресторана  – это гармоничное сочетание пива и гастрономии, которое позволяет раскрывать многогранный мир вкусовых оттенков, а также подчёркивать и дополнять их. Шеф-повар ресторана Игорь Косяков предлагает авторскую интерпретацию уже знакомых традиционных кулинарных приёмов и классических рецептур, экспериментируя с нестандартными вкусовыми сочетаниями.

Состав сета:

Гребешок под пикантным муслином;

Угорь/Яблоко/Велюте;

Трюфель.

Стоимость сета: 3500₽

Для музыкального сопровождения сета шеф выбрал сюиту Le Carnaval des Animaux - «Карнавал Животных», которая была задумана Камилем Сен-Санса как сюрприз для концерта, приуроченного к празднику Жирного вторника. Жирный вторник — праздник-карнавал, знаменующий начало Великого поста. Для сета использованы композиции Aquarium, Le Cygne и Tortues, олицетворяющиекаждое из блюд.

Рестораны Cihan Turkish Steak & Kebab

Адреса: ул. Новый Арбат, д.21; Комсомольский проспект, 21/10

Рестораны турецкой кухни Cihan Turkish Steak & Kebab принимают участие в фестивале со специальным гастрономическим сетом под названием «Life is worth living». Шеф-повар Джихан Дениз вдохновился исполнителем Ceza с его треком Gelsin hayat bildiği gibi. 

«Пусть жизнь придет так, как она хочет» — слова песни напоминают шефу о готовности к новым вызовам, смелости встречать будущее и решимости продолжать создавать кулинарные шедевры несмотря на любые испытания. 

Гастрономическим воплощением данной идеи послужил сет из четырех блюд, куда шеф-повар включил и свой фирменный кебаб, а на десерт готовит особый вид баклавы с молочным соусом.

Состав сета:

Салат с сыром тулум;

Ичли кёфте;

Фирменный кебаб от шефа;

Соук баклава.

Стоимость сета: 3500₽

Ресторан Atlantica Seafood

Кутузовский проспект, д. 36а

Шеф-повар Алексей Яшаев создал для Фестиваля гастрономический сет «Море внутри» – и к каждому блюду подобрал музыкальную композицию.

«Море – это наша страсть, поэтому мы отвели главную роль в сете рыбе и морепродуктам, – рассказывает Алексей Яшаев, – Новое прочтение классики, российские дары моря в азиатском стиле и «облачный» десерт – а ещё немного свежего морского ветра и безграничная свобода».

Отдельное внимание Алексей Яшаев уделил музыкальному пейрингу к фестивальному сету — выбрав такие композиции, как 20 Miles Over The Sea от Enigma, Sea Of Love в исполнении Tom Waits и Song of the Sea от Café Del Mar. Он считает, что они идеально передают атмосферу безбрежного моря, передавая его в разных воплощениях.

Состав сета «Море внутри»:

Стоимость сета: 2100₽

Ресторан BUONO

Кутузовскии ̆пр., д.2/1, 29 этаж Radisson Collection Hotel

Бренд-шеф панорамного ресторана Джузеппе Дави и шеф-повар Андреа Галли представляют гастрономическое сет-меню в рамках МГФ 2023. Два итальянца в России - это в два раза больше приключений ивеселья! Шефы вдохновились классикой итальянской популярной музыки и приглашают в настоящее гастрономическое путешествие под любимые хиты от Baila Morena до Ja Tebia Liubliu.

Состав сета и музыкальный пейринг:

Стоимость сета: 3500₽

Ресторан Community

Космодамианская наб., д.2

Один сет - четыре музыкальных направления: шеф Борис Йованович составил для фестиваля свою формулу вкуса и звука. Когда ресторан Community заканчивает свою работу, а на танцполе клуба Community начинают звучать хиты хэдлайнеров электронной музыкальной сцены – на пике соприкосновения гастрономии и музыки он создал необычные дуэты, где у каждого блюда свой ритм и свой жанр.

Состав сета и музыкальный пейринг:

Стоимость сета: 2600₽

Ресторан Erwin Pavilion

Большой Патриарший переулок, д.5

Cет «С первого взгляда» создан шеф-поваром Павлом Швецовым. Любимые треки «Another Day in Paradise» by Phil Collins и «It Must Have Been Love» by Roxette послужили источником вдохновения, все они переплетаются вокруг темы любви. Каждый кулинарный опыт, как и любая любовная история, становится неповторимым и запоминающимся.

Состав сета «С первого взгляда» и музыкальный перинг:

Стоимость сета: 3900₽

Ресторан Touch Chef’s Place & Bar

Садовническая наб., д.7

Шеф-повар Никита Кузьменко смело играет образами и ассоциациями. Яркие пары блюд и музыкальных композиций демонстрирует силу воздействия звука на восприятие гастрономии, сбивают с толку экстравагантным визуалом и затрагивают важные смыслы поэзии.

Состав сета и музыкальный пейринг:

Стоимость сета: 3500₽

Ресторан Onest

ул. Малая Бронная, д. 8/1

Сет-меню «Winter evenings in my mountains» от шеф-повара Мирко Дзаго специально для МГФ-2023.

Состав сета и музыкальный пейринг:

Холодная закуска - отварная говядина с маринованными овощами и грибами под вуалью из соуса красный баньет и соусом сальса верде. Блюдо является отсылкой к песне «Childhood Poverty» итальянского исполнителя Ennio Marricone — одного из любимых музыкантов шефа. Его песни Мирко слушал в своем детстве в Италии, и выбранное блюдо представляет яркую ассоциацию именно того периода жизни итальянца.

Следующей подачей Мирко ломает стереотипы восприятия — классический русский борщ, но с добавлением мяса краба, шеф подает в чашке и украшает молочной пеной, проводя параллель с капучино, напитком, который так популярен среди россиян во время еды. Песня «Day one», которую шеф выбрал в качестве ассоциации к представленному блюду, является официальным саундтреком к утопическому фильму «Интерстеллар», в котором стираются временные и физические границы. В этом блюде шеф также разорвал принятые стереотипы современного общества.

Любимый исполнитель Мирко — группа Nirvana, а любимый продукт — осьминог. Так, под композицию «Come as you are» родилась следующая подача шефа — жареный осьминог с картофелем, маринованным перцем и муссом из картофеля с добавлением бульона из осьминога и специй, заправляет маслом из черемши. «В мире есть две вещи, которые можно делать вечно: есть осьминога и слушать Nirvana», — Мирко Дзаго.

Di Ezio Bosso — «The Thing That Remain» — песня, вдохновившая шефа на создание равиоли с кабаном, которые он подает с сырным фондю и опятами: блюдо включает в себя по-настоящему знаковые и яркие сезонные ингредиенты.

Французская классика — песня Edith Piaf «Non je ne regrette rien», а если мы говорим о гастрономических обычаях региона, то, конечно же, это мясо утки и много вина. Мирко Дзаго представит гостям жареную утиную грудку, глазированную во фреше из винограда с добавлением специй. Шеф обыгрывает блюдо соусом из фуа-гра, соусом на основе глинтвейна и сервирует пюре из винограда, маринованного в вине и подает с котлетой из гречки.

При разработке десерта шеф-повар вдохновился песней исполнителя The Cure «A Forest». «Лесную прогулку» на основе мороженого из еловых побегов с цукатами из лисичек и свежими ягодами Мирко подает с настоящим лесным мхом, который переносит гостя в хвойный лес с ароматом свежести и атмосферы умиротворения и спокойствия.

Стоимость сета: 5000₽

Ресторан BURO. TSUM

ул. Петровка, д.2 (ЦУМ, 5 этаж, вход с Петровки)

Один сет – одна песня: cет МГФ-2023 в BURO. TSUM прозвучит ностальгически: под «Звездное лето» Аллы Пугачевой шеф Егор Макаров в последний раз исполнит хиты ушедшего лета, чтобы с 16 октября до 5 ноября вновь почувствовать его вкусы и ароматы.

Самые популярные блюда лета-23 в BURO. TSUM – зеркало московских трендов. Ярко-зеленый ролл с камчатским крабом, мисо майонезом, кинзой, зеленью и острым соусом, завернутый в тонкие слайсы авокадо. Эталонная домашняя паста с душистым трюфелем – как открытка из Италии. И пропитанный коньяком чак-чак MARTIGNAC XO с мороженым из вареной сгущенки и карамельным соусом – чтобы лето не кончалось!

Состав сета:

Стоимость сета: 2500₽

Ресторан Queens

Малая Бронная ул., 20, стр. 1

Пропахшая морем Италия, самобытная Турция, пряный Йемен и жаркий Марокко – бренд-шеф Владимир Чистяков приглашает гостей отправиться в путешествие по средиземноморской кухне, виртуозно подобрав музыкальные треки. Дерзкий многонациональный, но пронизанный общим настроением Средиземноморья сет завершит шоколадный брауни с ванильным йогуртом, карамелизированным бананом и кардамоновой меренгой, который шеф-кондитер Юлия Посаженникова-Туцкая рекомендует пробовать под яркий этнический альбом Morocco – так даже воздух становится густым и сладким, оставляя долгое послевкусие и ожидание новых путешествий. 

Состав сета и музыкальный пейринг:

Брауни с кардамоновой меренгой и карамелизированным бананом Alejandro «Morocco» 

Стоимость сета: 3500₽

Ресторан «БОР»

ул. Пятницкая, д.9/28, стр.1

Музыка сопровождают нас на прогулке и на работе, влияет на наше настроение, вызывает эмоции и ассоциации – так же, как и еда. 

Ресторан современной русской кухни «БОР» представит на фестивале сет, вдохновленный звуками природы. «Мы живем в мире звуков. Они окружают повсюду: шум ветра, щебет птиц, шелест листвы, течение реки – музыка природы поражает разнообразием звуков. Они воодушевляют, успокаивают, заставляют задуматься, несут в себе глубокий смысл и эмоциональную нагрузку», - говорит шеф-повар Андрей Федосеев.

Состав сета и музыкальный пейринг:

в каждой из четырех подач фестивального сета – своя природная мелодия: рак и щучья икра звучат журчанием реки, опята и боровики сопровождаются звуками утреннего леса, рапан и морковь – шумом моря, а каштан и тыква – шуршанием осеннего листопада, который настраивает на философский лад. 

Стоимость сета: 3500₽

Ресторан Sixty

Пресненская наб., 12, «Башня Федерация», 62 этаж

В одном из самых высоких ресторанов в Европы специально для МГФ-2023 шеф-повар ресторана Акбар Кодиров разработал сет La Grande Bellezza, что в переводе с итальянского означает «Великая красота». На создание сета Акбара Кодирова вдохновила музыка из его юности — песни золотых голосов Италии Адриано Челентано и Тото Кутуньо (Soli - Toto Cutugno, Stivali E Colbacco - Adriano Celentano, Soli - Adriano Celentano), вызывающие самые трогательные воспоминания о домашнем тепле и уюте. 

Каждое блюдо сета — подлинное воплощение любви и уважения шефа к классической итальянской кухне. 

Состав сета:

Стоимость сета: 3500₽

Ресторан Sapiens

ул. Льва Толстого, д. 16, (вход с ул. Тимура Фрунзе)

Сет Sapiens под названием «Гастрономический аккорд» — не просто набор блюд, это история, которая началась под звуки мелодичного электронного трека Ali Kh Feat. Youssef Baklouti — Oya (Alexander Ben Remix) и переросла в неожиданное кулинарное воплощение. Этот сет — личная история бренд-шефа Ильи Благовещенского, его вдохновение, исходящее из гипнотического ритмамузыки. Здесь шеф постарался передать чувства, ощущения и вкусы, пронизанные электронным ритмом, и приглашает гостей в удивительное приключение, где каждое блюдо — нота в этой волшебной мелодии, а привычные блюда предстали в совершенно новом звучании благодаря особенному сочетанию ингредиентов. 

Состав сета:

Стоимость сета: 3500₽

Бистро «Холодок» 

ул. Пречистенка, 24/1

Специальный сет бистро «Холодок» для Московского Гастрономического Фестиваля посвящен икре и поиску новых форм и сочетаний. Тема икры - как часть концепции, заявленной при открытии «Холодка» - продолжается в сложном авторском сете шеф-повара Егора Попова. Четыре курса - каждый с икрой, каждый - с разной, каждый - с неочевидными сочетаниями.

Музыкальный фон сета - композиция Tundra от Geju - северный, холодный, мощный downtempo.

Состав сета:

Стоимость сета: 3500₽

Ресторан «Рыба Мечты»

ул. Садовническая, д.57, стр. 1

Это первый фестиваль Дмитрия Гудкова в статусе шеф-повара ресторана «Рыба Мечты». О музыкальных и гастрономических вкусах шефа можно узнать, заказав сет «Московская осень», в котором к каждому блюду Дмитрий подобрал наиболее подходящую музыкальную композицию. Гастрономический сет от Дмитрия Гудкова — это настоящее признание в любви осени: мелодичному шуршанию листьев, высоким нотам ветра и ритмичному стуку дождя. Смелый трек в наушниках, длинный столичный променад и яркая палитра красок — за вдохновением для новых гастрономических шедевров вместе с шефом отправляемся гулять по осенней Москве.

Состав сета и музыкальный пейринг:

Стоимость сета: 3500₽

Ресторан «Пифагор»

Трубная площадь, д.2

Для своего сета рамках Московского гастрономического фестиваля в «Пифагоре» выбрали самые известные хиты мюзикла кинорежиссёра Ола Паркера Mamma Mia! Here We Go Again, снятого на фоне пейзажей Эгейского моря. Интересно, что после съемок в фильме Шер даже записала альбом кавер-версий песен ABBA Dancing Queen, на обложке которого появилась в образах двух солисток группы – Агнеты и Анны-Фрид.

Напевая любимые мелодии, на кухне «Пифагора» вдохновенно готовит харизматичный шеф Дамир Хайретдинов, именно он в 2019 году запускал «Пифагор» с Артемом Мартиросовым.  

Один из самых знаменитых греческих овощных салатов «Марули» у Дамира собрал в себе микс «зеленых» вкусов романо и латука, огурцов, авокадо, бобов эдамаме и свежего горошка под освежающим соусом с медом, чесноком, лимонно-лаймовым фрешем, зернистой горчицей, уксусом мицукан и сладковатым соусом мирин. Точь-в-точь как популярное итальянское выражение «мамма мия», что выражает самые разнообразные, но всегда сильные эмоции. И, конечно, как зажигательная песня Mamma Mia, ставшая названием прогремевшего, одноименного музыкального фильма, вышедшего в 2018 году.    

Чуть по-новому взглянуть на второй хит группы ABBA Super Trouper, в которой лучи концертных прожекторов становятся ярче, как только на сцене появляется сочный стейк Денвер. Он подается с соусом чимичурри, оливками, маслинами и острым перец и может стать отличным поводом разделить вечер на двоих с бокалом, а то и не одним отличного вина, что в «Пифагоре» не переводится.    

И как затихающие аккорды любимой музыки, что надолго остаются в памяти – недавно появившийся десерт-обманка «Морковка» с нежным кремом чиз с грецким орехом.

Стоимость сета: 3500₽

Ресторан Amber

Цветной б-р, 2, БЦ «Легенда Цветного»

В рамках МГФ-2023, бросившего вызов музыкальному стилю лучших шефов столицы, Amber продемонстрирует свой гастрономический саундтрек. Японская кухня под управлением шеф-повара Михаила Самонова соединится с музыкальными композициями разных стилей и времен, а дуэты песен и блюд впечатлят своей дерзостью.«How much is the fish» - «огненный» трек легендарного Scooter, подаривший название рыбным четвергам в ресторане Amber, станет аккомпанементом к хенд роллу абури с нежным гребешком и фуа гра. «Утренний рассвет» в исполнении любимой группы шефа «Король и Шут» вдохновит его на роти с угрём и слегка пряным гуакамоле карри. А вирусный трек «Tataki» от Argy, ворвавшийся в жизнь Михаила благодаря дочери, получит иллюстрацию в виде татаки с фуа гра и трюфель, аромат которого так же, как и мелодия, останутся в памяти долгим послевкусием.

Состав сета и музыкальный пейринг:

Стоимость сета: 2800₽

Ресторан «Черетто Море»

ул. Пятницкая, д.52

Краб Камчатский и краб Опилио; заливное, пончики, гратен и крем-брюле - все с крабом. О крабе и с крабом - гастрономическая тема сета ресторана «Черетто Море» для МГФ; лучшиетреки с альбома «Морская» группы «Мумий Троль» - тема музыкальная. 

Камчатский и Опилио (он же стригун) - две разновидности российского краба, первый - большой, мясистый, второй - более скромный визуально, но не менее интересный. Сравнивать вкусы и пробовать новое - сет для фестиваля максимально отвечает задумке. Что с музыкальной составляющей? Все мы родом из юности - уверен бренд-шеф «Черетто Море» Владимир Сидоров. Первое и главное музыкальное знание о море и Дальнем Востоке - это группа «Мумий Тролль» и их альбом «Морская». Треки можно слушать вразнобой, а пробовать сет - строго по порядку.

Состав сета:

Стоимость сета: 3500₽

Ресторан YURA

Страстной бульвар, д.2 (2 этаж отеля «СтандАрт»)

Шеф-повар Ирина Цынтарюк, после шестилетней работы в команде YURA, возглавила кухню ресторана в сентябре 2023 года.

Вдохновившись темой времен года и локальными продуктами, Ирина представляет сет-ассоциацию с «Временами года» Антонио Вивальди под названием «Четыре сезона». «Классика лежит в основе всего, будь то музыка или гастрономия» - говорит она и раскрывает тему сезонов в подачах блюд с музыкальным пейрингом.

Состав сета и музыкальный пейринг:

Стоимость сета: 3500₽

Ресторан BUTLER

Трехпрудный переулок, д.15

«Простота - наша философия» (с) Джузеппе Дави

Так, вдохновившись либимыми итальянскими хитами, команда ресторана BUTLER через блюда, входящие в сет-меню, приглашает музыкальных гурманов на итальянские каникулы.

Те самые треки, которые могли бы звучать из вашего кабриолета на пути в лучшую тратторию по серпантинной дороге вдоль берега моря.

Состав сета и музыкальный пейринг:

Стоимость сета: 4900₽

Ресторан «Аист»

ул. Малая Бронная, 8/1

Мирко Дзаго, шеф-повар ресторана, подготовил специальный сет «Young man in Gstaad», который состоит из четырех позиций.

Состав сета и музыкальный пейринг:

Стоимость сета: 3500₽

Ресторан Moró

ул. Камергерский переулок, д. 6/5, б.3

Сет-меню «Воспоминания» от шеф-повара Романа Зернова, которое состоит из четырех позиций. Создавая сет, шеф вдохновлялся любимой музыкой и воспоминаниями, которые её сопровождали. Роман Зернов предлагает разделить гастрономическое путешествие на две эпохи: первые два блюда – проявление ассоциаций из самого детства, следующие два курса – время яркой молодости.

Состав сета и музыкальный пейринг:

Стоимость сета: 2500₽

Ресторан-яхта «Ласточка»

Лужники, причал «Южный», Лужнецкая набережная 6, стр. 1

Специально к фестивалю шеф-повар ресторана-яхты «Ласточка» Доменико Филиппоне разработал фестивальный сет с романтичным названием «Морской бриз».

В сет входят блюда с акцентом на морепродукты, вдохновленные Средиземноморьем и восхитительной Италией: карпаччо из красного тунца и соусом юдзу, равиоли с крабом и гребешками с соусом «Биск» и соте из кальмара,креветок, морского гребешка с овощами и соусом песто.

Блюда покорят гостей не только утончённым вкусом, но и особым смыслом, который они приобретут при помощи музыки. В качестве аккомпанемента к подаче сета прозвучат композиции знаменитых итальянских исполнителей — Zucchero, NEK и Pier Cortese. Именно они вдохновили Доменико Филиппоне на создание сета — каждое блюдо стало живым воплощением любимых треков шефа.

Стоимость сета: 3500₽

Ресторан-яхта «Чайка»

Причал «Красная Пресня», Краснопресненская набережная 12А

Сет «Романтический ужин» от шеф-повара Доменико Филиппоне, разработанный специально для гастрономического фестиваля.В сет входят: тартар из мраморной говядины с чёрным трюфелем, равиоли с тыквой и трюфельным соусом и филе оленины с пюре из батата и соусом «красное вино».

Стоимость сета: 3500₽

Каждое блюдо звучит, как многоголосая оперная партия — тончайшие оттенки вкусов и ароматов соединяются в благозвучную гастрономическую симфонию. Впечатления усилит музыкальное сопровождение: треки итальянского певца Адриано Челентано, на музыке которого выросло не одно поколение.

Именно творчеством Челентано вдохновлялся бренд-шеф ресторана Доменико Филиппоне, воплощая в жизнь свои гастрономические творения. Эмоции от романтического ужина станут ещё ярче, накладываясь на атмосферу ресторана-яхты «Чайка»: темная гладь осенней воды, отражающиеся в ней огни столицы и живописные виды на Москву-реку и легендарную столичную архитектуру.

Подробнее о фестивале, создателях и идее можно посмотреть по ссылке.